こんにちは。

川崎は、鹿島田駅前通り商店街、

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ

店主の西潟です(^_^)

本日6月22日（火）定休日ですのでご来店ご予約は

明日6月23日（水）からのご来店ご予約をこころより

お待ちしておりますm(__)m

今日はまぐろの部位についてお話させて下さい。

皆さんまぐろ部位と聞いてイメージする事は？

良く牛や豚の部位については、焼き肉屋やステーキ専門店に

行くとロースやカルビ、ハラミやヒレなど色々な部位の

名所がありますが・・・

まぐろではおそらく大トロ、中トロ、赤身と言った名称が

出てくると思います。これ実は部位の名称ではありません。

一般的に大トロ、中トロ、赤身は脂の濃さを表していると

思っております（詳細は調べたことはありませんm(__)m）

実な赤身が多いキハダマグロなどでも漁獲された地域や時期

ではものすごい脂を含んだキハダマグロがあり・・・・・

ブランドになっている青森県大間の本まぐろでも・・・・・

脂が少なく魚体全体が赤身系の大間もあります。

はじめにお伝えした季節や場所、水温が関係しているかと

思います。

ところで皆さん

まぐろの部位っていくつあると思いますか？

牛や豚を同じくらいあります(^_^)m

それはまた明日にでもm(__)m

神奈川で、川崎で、鹿島田で、新川崎で、

マグロ丼、海鮮丼、にぎり寿司、お刺身盛合せ、

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(^_^)