こんにちは。

川崎は、鹿島田駅前通り商店街、

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ

店主の西潟です(^_^)

まぐろの部位の続きですm(__)m

一般に大トロ、中トロ、赤身とありますが

部位で簡単に言うと・・・・・

大トロは、腹上（はらかみ）腹中（はらなか）

中トロは、背上（せかみ）背中（せなか）背下（せしも）

赤身は、背上～背下と腹上～腹下の間になります。

なんとなく理解頂けてますか？

あてはめるとこんな感じでになります(^_^)

中トロでも背上（せかみ）と背中（せなか）と背下（せしも）では

見た目と味が違いますΣ(ﾟДﾟ)

おろらく皆さんが中トロと認識している部位は背中だとおもいます。

またスーパーマーケットや鮮魚専門店で販売している中トロも

大体が背中と背上です。

どんぶり屋まぐろ大将のように、1尾で買い付けすれば、背中や背上

以外の中トロもご提供できますが、

部位やブロックでの買い付け仕入れなので、ほぼ販売する部位が

決まっています。

以前4度ほど、どんぶり屋まぐろ大将で「まぐろ部位スペシャル丼」

を

ご提供させて頂きました。どれがどの部位かの説明文をお付けして。

背上から腹下と頭肉もいれたスペシャル丼です(^_^)

どんぶり屋まぐろ大将でも、「天然まぐろ中トロねぎとろ丼」や

トッピングで中トロも人気ですが、日によって部位が異なりますので

まぐろがお好き方は、「今日はどの部位ですか？」と是非お尋ね

下さいね(^_^)

ではまたm(__)m

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(^_^)