こんにちは

川崎は、鹿島田駅前通商店街、

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ

店主の西潟です(^_^)。

昨日はよい天気でものすごく気持ちいい日でした。

これからは、秋晴が続き、コロナも落ち着きてくれれば

言うこと有りませんが、インフルにもお気を付け下さい

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私が22歳から27歳まで飲食業に勤め、

そこで先輩から教えて頂いた町場のフレンチ、

先輩を見て、そして分かった事・・・・・

基本が大事！基本が出来てないと次に進めない事

フレンチに限らずですが、基本が出来てなければ

応用が出来ない。独自のものを生みだすにしても

基本が出来てないとだめだと思いますした(^_^)

数年しかフレンチに携わってなかったので、

もっといろんな事を学びたかったと今では思ってます

原宿の店で1年位がたち、先輩が故郷の四国に帰ると決まり

私ともう一人学年が同級生で住まいも私は荒川区、彼は

足立区と下町出身の2人でオーナーのサポートをする事に

なりました

彼とはそんな環境にあったので、頼りになった存在でした

彼は、大阪の有名で超一流の日本料理の店で数年働き

東京に戻ってきました

以前も少し書きましたが、彼の勤めた超一流有名日本料理店

へ就職する事は、一般の方は出来ず、紹介のみでの就職だと

言ってました

休みも親方が「休んで言いよ」と言われるまで休みはなし

給料もわずかで「こずかい」と言われてたそうです

話は聞いた事があったものの、そんなにすごい世界だとは

その話を聞いてあたらめて思いましたΣ(ﾟДﾟ)

今はどうか？ですが、もっとやり方あるかと思ってしまし

ます(^_^)

先輩がいなくなってからは、毎日今まで以上に頑張って

ましたが・・・・・・・

続きはまたm(__)m

神奈川で、川崎で、鹿島田で、新川崎で、

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なでデリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^)