こんにちは

川崎は、鹿島田駅前通り商店街、

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ

店主の西潟です(^_^)

では、答え合わせです。

勿論一般的な見方での回答ですが
基本的な見方なので覚えておいて
下さい。

まずは、
前回の復習です。

三つの画像のまぐろのサク。
さんはどれを買いますか。


画像
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.uooto.com/shop/item_detail?category_id=106104&item_id=2323873

答えは・・・・・
左のサクです。

まず、
まぐろのサクの選び方は、
画像で見て頂いたように、

サクを正面で見た時に
斜めに白い線（繊維）が
入ったものを選んで下さい。

これを選ぶ利点は

まぐろのど真ん中なので
比較的包丁でカットしやすい。

そして、
美味しく、見た目も美しいです。

かといって画像他のサクは
ダメなの、美味しくないの？

そんな事は全くありません。

色々なサクが出来る理由は、

前にもお伝えした
まぐろには色々部位が
あるからです。

家庭で少しでも切りやすく
する為に、

まぐろのままの状態から
頭と尾を取り

一尾を解体してゆきます。

まずは、
いくつかのブロックにしてゆきます。

そのブロックから
サクを作ってゆきます。

その際に、
技術により画像のように
色々なサクが出来ます。

もし皆さんが、
スーパーや魚屋で
まぐろサクを購入する際は、

正面から見て、
斜めに白い繊維が入ったサクを
なるべく選んで購入してみて下さい。

では、
どうカットしたら良いか？

白い繊維に対して垂直に
包丁が来るようにカット。

この切り方が基本で、
まぐろを美味しく食べる
方法です。

大晦日、お正月にまぐろのサクをご購入する皆さん！

是非参考にして美味しいまぐろを選んでくださいね(*^^*)

明日は、
簡単にまぐろを解凍する方法を
お伝えします！

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