こんにちは

川崎は　JR南武線鹿島田駅下車　鹿島田駅前通商店街

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ

店主の西潟です(^_^)

昨日は　高級なまぐろの順番をまぐろ名で紹介しましたが

・・・・・・・・・

勿論　本まぐろは美味しいです

でもキハダまぐろが美味しくないわけではありません

まぐろに限らずですが

 

すこし話が脱線しますが・・・・・

海が時化で魚が取れない（不漁）とかだと

水揚げされた魚の中からあまり良くない魚でも値があがります

なぜかと言うと・・・・・

その魚しか選らべないから取り合いになりがちな為です

例えば　本まぐろのセリでも　時化でまぐろが少ないと

若干鮮度の良くないまぐろでも　値があがります

これ仕方ない事なのですが・・・・・

このような現象が海が時化で魚がない時に生じる現象です

 

話を戻しますねm(__)m

まぐろは　びんちょうまぐろよりはキハダまぐろの方が

キハダまぐろよりもメバチまぐろの方が一般的にまぐろの

旨味が良いですがこんな事が良くあります・・・・・

旬で高級とされている大間の本まぐろでも

まぐろの大きさや漁獲されて時期で大分違ってきます

時期で大きなまぐろが漁獲されてものは脂ものっているでしょうが

同じ時期でも魚体があまり大きくないとまったく脂がない

ほぼ赤身の大間もあります

これは他のまぐろでも言えます

キハダまぐろの味の特徴は　さっぱりしていて食べやすい

まぐろですが・・・・・

旬の大型のキハダまぐろは　極上の脂を含んでいます

これはほんとに美味しいです！

このように　同じまぐろでも　時期や魚体サイズで

旨さが違いますので　一概に　本まぐろは高級だともいえません

そんなこともあるんだなくらいに今日のところは見ておいて

下さい

参考になれば幸いです(^_^)

では今日も楽しい1日をお過ごしください(^^♪

 

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