神奈川 川崎 海鮮丼 マグロ丼 どんぶり屋まぐろ大将
2022/05/29
| こんにちは | ||||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | ||||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | ||||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろはご存知のように | ||||||
| 日本有数のまぐろ漁港！神奈川県三浦三崎港より | ||||||
| 天然まぐろ（メバチまぐろ）を1尾で買付して頂き | ||||||
| 直送してますΣ(ﾟДﾟ) | ||||||
| 私はたまたまですが鮮魚専門店で25年 | ||||||
| その後食品スーパーマーケットの鮮魚部に2年 | ||||||
| 通算27年間鮮魚に携わりました | ||||||
| なので魚についてはある程度知識も経験もあり | ||||||
| まぐろは非常に取り扱い難しい魚である事も | ||||||
| もちろん知っておりました | ||||||
| でも何で築地（開店当時）があり 川崎北部市場や川崎南部市場があり | ||||||
| 横浜本所もあるのに・・・・・ | ||||||
| 三浦三崎港からわざわざ経費をかけてもってきたのか | ||||||
| 皆さん知りたくないですか？ | ||||||
| 普通なら築地からまぐろを仕入れすれば近いし | ||||||
| 仲卸も選べるほどありますし | ||||||
| 実はまぐろについては結構悩んだんです | ||||||
| なぜかと言うと | ||||||
| 魚屋時代は大手まぐろメーカー | ||||||
| （冷凍まぐろと一部加工品）からの仕入れで | ||||||
| ご存知のようにまぐろには部位があり | ||||||
| もちろんグレード分けしてそこから部位毎に分け | ||||||
| それをまた分けて販売していきます | ||||||
| 鮮魚専門店となると全店で半端じゃない数量を販売するので | ||||||
| バイヤーが取り決めしてグレードと違うまぐろが来ることも | ||||||
| 当然あるんです 数量が数量なので致し方ないのです | ||||||
| （でも色が悪い時はきちんとクレームとしてあげますが） | ||||||
| なのでまぐろ屋さんを選ぶ際には慎重に信頼できるまぐろ屋さんを | ||||||
| 探しました | ||||||
| 個人店は大手まぐろメーカーから直接仕入れは出来ないので | ||||||
| やはり市場の仲卸からの仕入れを検討しておりました | ||||||
| 築地はある程度知名度の高いまぐろ屋さんや仲卸を知っていましたので | ||||||
| 実際足を運んだのは 横浜本所の仲卸さんと川崎南部市場の仲卸さんです | ||||||
| まぐろの仲卸さんは下調べして実際見てお話をさせて頂きました | ||||||
| 横浜本所と川崎南部市場両方ともです | ||||||
| 言い方悪いですがなんか上の空で話を聞いている感じがしました | ||||||
| 初めての店舗だから仲卸さんも不安になるとは思いますが | ||||||
| なんか後ろ向きな発言で信用出来る気がしませんでした( ；∀；) | ||||||
| 地方市場だからしょうがないのかなと思いました | ||||||
| さてこまったな！て感じでした | ||||||
| 築地の次に大きい（このあたりでは）川崎北部市場とも | ||||||
| 思いましたがいずれにしても同じ地方市場 | ||||||
| 築地については配送が困難でしたので | ||||||
| 始めから期待はしておりませんでした | ||||||
| （当時は衛生環境も悪かったので） | ||||||
| 青果と生花で有名な大田区の大田市場は | ||||||
| わたしも半年いたので状況はよくわかってましたので | ||||||
| 困難だと判断しました（まぐろメインの仲卸が少ないので） | ||||||
| さてどうしよう・・・・・ | ||||||
| 数日がたってしまいました | ||||||
| 続きはまた明日m(__)m | ||||||
| では | ||||||
| 今日も平和で楽しい1日をお過ごしください(^^♪ | ||||||
| 神奈川で 川崎で 鹿島田で 新川崎で | ||||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | ||||||
| 天然本まぐろのサク 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | ||||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | ||||||
| 通販 ギフト 贈り物 ランチ ディナー テイクアウト | ||||||
| お持ち帰り 宅配 デリバリー UberEats MEUE 出前館 | ||||||
| woltなど | ||||||
| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | ||||||
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どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
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