神奈川 川崎 海鮮丼 マグロ丼 どんぶり屋まぐろ大将
2022/06/04
| こんにちは | |||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | |||||
| 今週前半は取組先のまぐろ屋さんとの馴れ初めを | |||||
| お伝えさせて頂きました | |||||
| 今度は まぐろについてお伝えさえて頂きたいと思います | |||||
| 何回かに分けてお伝えさせて頂き | |||||
| 皆さんのお役立てればと考えております | |||||
| またご質問等ございましたら | |||||
| お気軽にご連絡下さい | |||||
| 最後に連絡先はお伝え致しますので | |||||
| 宜しくお願い致します | |||||
| 今日はまぐろの種類と特徴。 | |||||
| これを知っとくと | |||||
| いざ 魚屋で スーパーで デパートで | |||||
| マグロを購入する時に便利です。 | |||||
| では一つ一つお伝え致します | |||||
| 黒マグロ（本マグロ） | |||||
| 幼魚は、メジマグロ、ヨコワマグロ | |||||
| 主な産地、日本近海、北大西洋、 | |||||
| 地中海、アイルランド | |||||
| 一般的に高級マグロ。 | |||||
| 養殖技術の発展により | |||||
| 通年美味しい黒マグロが | |||||
| 食卓に出る機会が増えてます。 | |||||
| ※私が一番美味しとしているのは | |||||
| アイルランド産天然物です。 | |||||
| 南マグロ（インドマグロ） | |||||
| 主な産地、ケープタウン沖、 | |||||
| シドニー沖、マント沖 | |||||
| お寿司屋さんで結構使用されてます。 | |||||
| こちらも養殖物の流通が多いです。 | |||||
| メバチマグロ | |||||
| 私は「バチ」と言ってます。 | |||||
| 幼魚は、ダルマ。 | |||||
| 主な産地、太平洋、大西洋、インド洋。 | |||||
| 一般的に一番食されています。 | |||||
| 旨味が有る美味しいマグロ。 | |||||
| スーパーの魚売場のまぐろと言えば | |||||
| このメバチマグロが定番的な商品。 | |||||
| キハダマグロ | |||||
| 幼魚は、キメジ。 | |||||
| 主な産地、太平洋、大西洋、インド洋。 | |||||
| さっぱり味が主ですが、 | |||||
| 中には脂がのった物も有ります。 | |||||
| （これは稀ですが旨いです） | |||||
| ビンチョウマグロ（ビンナガマグロ） | |||||
| 主な産地、太平洋、大西洋、インド洋 | |||||
| シーチキンなどの原料になるマグロ。 | |||||
| 脂ののったビントロは最高。 | |||||
| 因みに全く脂が無いものを「ガリ」と | |||||
| よんでます。 | |||||
| 大きく分けると5種のマグロが | |||||
| 存在します。 | |||||
| ※カジキまぐろは今回入れてませんが | |||||
| まぐろです(^^) | |||||
| 価格帯は、 | |||||
| 上記記載の順に高いですが、 | |||||
| 旨味など味について | |||||
| 価格帯はあくまでも目安。 | |||||
| それぞれにマグロの旨味があり | |||||
| 高いから旨い、安いからまずい | |||||
| ではありません。 | |||||
| 余談になりますが、 | |||||
| スーパーでマグロのサクを | |||||
| 購入する際の目安が価格帯です。 | |||||
| 同じ価格帯のサク | |||||
| （例えば100g当たり498円）でも | |||||
| 部位によって見た目が違います。 | |||||
| なので味も違います。 | |||||
| この辺は、 | |||||
| 今後お話し致しますね。 | |||||
| また、 | |||||
| 天然物と養殖物があります。 | |||||
| 現在スーパーやデパート | |||||
| 鮮魚専門店で販売されてる | |||||
| 養殖のマグロは、 | |||||
| 本マグロと南マグロの | |||||
| 2種類です。 | |||||
| もちろん | |||||
| 本マグロと南マグロの天然物も | |||||
| あります。 | |||||
| メバチマグロ、キハダマグロ | |||||
| ビンチョウマグロは天然物です。 | |||||
| 天然物と養殖物の大きな違いは | |||||
| 脂身の味が一番違います。 | |||||
| また、食べ比べると比較的 | |||||
| わかりやすいと思います。 | |||||
| 一般的に養殖物はこってりで | |||||
| 悪く言うとしつこい脂です。 | |||||
| それに対し天然物は、 | |||||
| しつこくない脂身なので | |||||
| 何切れでも食べれるイメージ | |||||
| です。 | |||||
| また余談ですが、 | |||||
| マグロ以外この天然物と | |||||
| 養殖物の違いが良く分かる | |||||
| 魚は、ぶりですね。 | |||||
| 話が脱線してすみません。 | |||||
| 今日のまとめとして | |||||
| 1 マグロは全部で5種ある | |||||
| ※カジキまぐろは今回除く | |||||
| 2 それぞれのマグロに個性が有る | |||||
| 3 価格はあくまでも購入時の目安。 | |||||
| 続きはまた明日m(__)m | |||||
| 楽しい食卓のひとときの | |||||
| 幸せなお時間のお手伝いが出来れば | |||||
| 嬉しいです(^^♪ | |||||
| では | |||||
| 今日も平和で楽しい1日をお過ごしください(^^♪ | |||||
| 神奈川で 川崎で 鹿島田で 新川崎で | |||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | |||||
| 天然本まぐろのサク 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | |||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | |||||
| 通販 ギフト 贈り物 ランチ ディナー テイクアウト | |||||
| お持ち帰り 宅配 デリバリー UberEats MEUE 出前館 | |||||
| woltなど | |||||
| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | |||||
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どんぶり屋まぐろ大将
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エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
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