神奈川 川崎 海鮮丼 マグロ丼 どんぶり屋まぐろ大将
2022/06/05
| こんにちは | |||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | |||||
| まぐろの話の続きで | |||||
| 今日はまぐろの旬をお伝え致します | |||||
| 前回では、 | |||||
| 『まぐろは5種類有る』 | |||||
| と言うお話をしました。 | |||||
| 覚えてますか？ | |||||
| 黒マグロ（本マグロ） | |||||
| ミナミマグロ（インドマグロ） | |||||
| メバチマグロ、キハダマグロ、 | |||||
| ビンチョウマグロ（ビンナガ） | |||||
| でしたね | |||||
| ここでの旬のお話は、 | |||||
| 日本近海で取れる生まぐろの旬です | |||||
| 先にお話ししておきますと | |||||
| まぐろ大将で使用の天然メバチまぐろは | |||||
| 世界の旬のまぐろを追い求め | |||||
| 漁獲後直ぐに内蔵・エラを取り | |||||
| マイナス60℃の冷凍庫で保管 | |||||
| その天然メバチマグロが | |||||
| 神奈川県三浦三崎港に水揚げされ | |||||
| 直ぐ様マイナス60℃の冷凍庫で | |||||
| 保管されます | |||||
| 何が言いたいかと言いますと | |||||
| 旬の天然まぐろが | |||||
| 鮮度が保たれたまま | |||||
| 三崎港に水揚げされると言うことです | |||||
| もちろん中には | |||||
| 鮮度落ちやグレードがあまり良くない | |||||
| まぐろも当然あります | |||||
| しかし・・・ | |||||
| まぐろ大将でお出ししているメバチまぐろは | |||||
| 私まぐろバカが7年前のオープン前にお願いしているグレードで | |||||
| お願いしているグレードでそれ以外のグレードは来ません(^^) | |||||
| よって | |||||
| それ以上のグレードのまぐろは正直たまに納品されますが | |||||
| それ以下のまぐろは未だ来た事はありません(^^) | |||||
| それは | |||||
| いつもご来店頂いてる皆さんに | |||||
| 食べて頂いているので | |||||
| 良くご理解頂いているかとおもいますm(__)m | |||||
| 冷凍技術の発達と | |||||
| 漁獲後直ぐに下処理する事で | |||||
| 獲れたての鮮度抜群の旨味が | |||||
| 楽しめるわけです | |||||
| そして日本近海で獲れる | |||||
| 生まぐろの『旬』についてお伝え致します。 | |||||
| 一般的な旬をお話しします | |||||
| 黒マグロ（本マグロ） 冬 | |||||
| 黒マグロの幼魚 | |||||
| （メジマグロ） 春〜夏→旨いです！ | |||||
| ミナミマグロ（インドマグロ） | |||||
| 天然物は夏 | |||||
| 養殖物は通年 | |||||
| メバチマグロ 秋〜冬 | |||||
| 冷凍物は通年 | |||||
| キハダマグロ 春〜夏 | |||||
| 冷凍物は通年 | |||||
| ビンチョウマグロ 冬 | |||||
| 水温の関係か、春先でも | |||||
| 脂ノリノリが出回る時も | |||||
| ありますよ！ | |||||
| 今有るマグロの旬を | |||||
| 見ていくと | |||||
| 年間通してマグロを楽しむ事が | |||||
| 出来ますね | |||||
| 今回ご案内した旬は | |||||
| あくまでも一般的な旬です | |||||
| 季節や水温の関係で | |||||
| 旬以外の時期にも | |||||
| 非常に脂ノリノリのマグロも有ります | |||||
| それぞれのマグロの旬の時期に | |||||
| 魚売場で気をつけて見て下さいね | |||||
| 本当は | |||||
| その時期に魚売場で | |||||
| 皆さんと美味しいマグロを | |||||
| 一緒に見てあげられれば | |||||
| 一番良いのですがm(_ _)m | |||||
| 今日は・・・・・ | |||||
| 1 冷凍マグロの旬は基本通年 | |||||
| 2 日本近海で水揚げされるマグロは | |||||
| 一般的にそれぞれ旬が有る | |||||
| ※まれに旬で無い時でも | |||||
| 最高のマグロが有る時も有る！ | |||||
| 因みに・・・・・ | |||||
| 私まぐろバカが今までに食べた | |||||
| 一番美味しかった近海の生マグロは | |||||
| 春先の紀州和歌山産の | |||||
| 生メバチマグロです！ | |||||
| 最高の中トロと赤身でしたΣ(ﾟДﾟ) | |||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | |||||
| 嬉しいです(^^♪ | |||||
| では | |||||
| 今日も平和で楽しい1日をお過ごしください(^^♪ | |||||
| 神奈川で 川崎で 鹿島田で 新川崎で | |||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | |||||
| 天然本まぐろのサク 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | |||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | |||||
| 通販 ギフト 贈り物 ランチ ディナー テイクアウト | |||||
| お持ち帰り 宅配 デリバリー UberEats MEUE 出前館 | |||||
| woltなど | |||||
| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | |||||
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どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
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