神奈川 川崎 鹿島田 海鮮丼 まぐろ丼 どんぶり屋まぐろ大将
2022/11/13
| こんにちは | |||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | |||||
| 海鮮丼専門店 | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | |||||
| 今日は夕方から少し雨模様になりそうなので | |||||
| お出かけのあなたは傘が必要かもですね | |||||
| 私は朝起きるとかなり喉がからからで乾燥していると | |||||
| 日々感じてますが少しはしっとりするかと思っておりますが(^_^) | |||||
| そして今日はまぐろ三種盛りのねたましましの日開催ですが | |||||
| そもそもどうしてまぐろ三種盛り丼が誕生したか | |||||
| 今日はさわりの部分だけお話しますね | |||||
| （話すと長くなりますのでm(__)m） | |||||
| 私はまぐろを仕入れさせて頂いている地元神奈川の | |||||
| 三浦三崎へたまにお邪魔しております | |||||
| いった時にはいろんな情報やまぐろのご提案も頂けて | |||||
| ためになるひと時です | |||||
| そんな時にまぐろ屋の社長からこんな言葉が・・・ | |||||
| 頭肉をユッケのたれで絡めると美味しいですよ！ | |||||
| とアドバイスを頂いた事がこの三種盛り丼の第１歩でした | |||||
| え？ユッケ？と思いました | |||||
| でも冷静に考えてみると | |||||
| お肉のユッケってあるじゃないですか | |||||
| 焼肉屋さんで食べるユッケ | |||||
| そのユッケ想像してみてください | |||||
| 生のお肉を細切りにカットしたものにユッケのたれに | |||||
| 絡めてますよね！ | |||||
| まぐろのツノトロ（頭肉）も同じように細切りにして | |||||
| ユッケのたれで絡めたらどうか | |||||
| と言う事でした | |||||
| 私はまずユッケのたれを研究しました | |||||
| 基本はコチュジャンです | |||||
| 私は若かりし頃町場のフレンチレストランで調理師を経験 | |||||
| 学生時代とフリーター時代約２年もレストランバーでアルバイト | |||||
| 少しは調理に対しての経験と知識はあります(^_^) | |||||
| がユッケのなどは取り扱った事はありませんでしたが | |||||
| 感覚でしょうか | |||||
| 今もこれとこれと合わせても美味しくなりそうとか | |||||
| これはこの食材に合うななど | |||||
| 感覚でイメージし試作します(^_^) | |||||
| ちょっと話は変わりますが | |||||
| 調理師時代に有名デザイナー様のお宅に | |||||
| 出張サービスでお邪魔した際に | |||||
| 即興でむきかきを殻にのせそこにあった | |||||
| モエシャンドンで軽く蒸しあげお召し上がり頂きご好評でした | |||||
| とイメージが大切でこれは経験と知識があるからこそ出来たもの | |||||
| と勝手に思っておりますm(__)m | |||||
| 話を戻して | |||||
| そんな経緯から | |||||
| まずはツノトロユッケを完成させました | |||||
| その後はまたの機会に | |||||
| 今日は１３日なので | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将名物 | |||||
| まぐろ三種盛りのねたましまし丼の日です | |||||
| 毎月１３日と３０日に開催です | |||||
| ちょっと長くなったので | |||||
| ましまし丼の日の内容は昨日のブログをご覧下さい | |||||
| m(__)m | |||||
| では | |||||
| 今日も平和で楽しい１日をお過ごしください(^_^) | |||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | |||||
| 嬉しいです(^^♪ | |||||
| 神奈川で 川崎で 鹿島田で 新川崎で | |||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | |||||
| 天然本まぐろのサク 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | |||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | |||||
| 通販 ギフト 贈り物 ランチ ディナー テイクアウト | |||||
| お持ち帰り 宅配 デリバリー UberEats MEUE 出前館 | |||||
| woltなど | |||||
| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | |||||
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どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
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