まぐろには・・・
2023/02/15
| こんにちは | ||||
| いつもありがとうございます | ||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | ||||
| 海鮮丼専門店 | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | ||||
| 今日はまぐろの種類とその特徴などを簡単にお伝え致します | ||||
| まずは海の黒いダイヤ「黒まぐろ」 | ||||
| 皆さんもおなじみの「本まぐろ」です | ||||
| 一般的には高級まぐろですね | ||||
| その前に皆さんまぐろって出世魚ってご存知でした？ | ||||
| ちなみにこの黒まぐろの幼魚を | ||||
| めじまぐろやよこわまぐろと呼んでます | ||||
| 主な産地は・・・ | ||||
| 日本近海・北大西洋（アイルランドなど）・地中海です | ||||
| 日本近海で上がるまぐろでブランドになっている | ||||
| 大間のまぐろは有名ですね | ||||
| 私はめじまぐろが大変美味しく大好きです！ | ||||
| また今では希少で入手困難なアイルランド産の天然本まぐろは | ||||
| 世界一美味しい本まぐろです（まぐろ爺推奨！） | ||||
| 養殖の本まぐろは地中海に多くまた日本では | ||||
| 沖縄・九州・四国などに養殖場を持ち生の本まぐろとして | ||||
| 美味しいさを安定的に供給されてますね | ||||
| 大型スーパーマーケットでも手に入ります | ||||
| 味については | ||||
| 外国産の養殖物（冷凍で輸入） | ||||
| 日本の養殖物（生で出荷） | ||||
| 外国産の天然物（アイルランド産・冷凍で輸入） | ||||
| 日本近海で水揚げされる天然物 | ||||
| 全て味はことなり | ||||
| 外国産の養殖物は各産地によっても味が異なります | ||||
| 日本近海で水揚げされる生の本まぐろでも | ||||
| 産地・季節で全然味が変わります（一般的に） | ||||
| 外国産養殖物も各産地で味が異なる理由として考えられる事は | ||||
| １餌や水温 | ||||
| ２水揚げ後の下処理とその後の管理 | ||||
| 私は殆ど食べませんがあえて食べるなら「マルタ産」を食べます | ||||
| ちなみに年末お正月そして恵方巻でお出しした本まぐろは | ||||
| マルタ産です | ||||
| 地中海の産地には | ||||
| マルタ・トルコ・クロアチアなどが有名産地です | ||||
| 一言では言えませんが養殖物は脂ぎっとり | ||||
| 天然物は脂ありますがしつこくない脂 | ||||
| 大間のまぐろでも脂が全くのってない時もありますし | ||||
| 脂のりのりの時もあります | ||||
| 主にスーパーマーケットや鮮魚専門店で販売している本まぐろは | ||||
| 外国産（輸入）の養殖物や | ||||
| 日本の養殖生本まぐろそして時期の生本まぐろです | ||||
| 私がおすすめするアイルランド産の天然本まぐろは | ||||
| 今では鮮魚専門店でもみませんが | ||||
| 昨年夏に御徒町にある魚のデパート吉池さんで | ||||
| このアイルランド産天然本まぐろのサクが売られてました！ | ||||
| さすが魚のデパート吉池さんですね | ||||
| おさかな好きなかたは御徒町へ行った際は是非！ | ||||
| このように養殖の技術が発達し | ||||
| 一年中美味しい本まぐろが食べられる時代になりました | ||||
| またアイルランド産の様に天然物の水揚げが減っていて | ||||
| 入手困難な状況もあります | ||||
| ２０年前くらいから世界でまぐろの水揚げ量を規制しはじめました | ||||
| 世界が協力し規制に耐え今があります | ||||
| そう考えるとしっかりとまぐろを使用し残さず食べる事の大切さを | ||||
| 今また思います(^^) | ||||
| つづきままた明日にm(__)m | ||||
| では | ||||
| 今日も平和で楽しい一日をお過ごしください(^_^) | ||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | ||||
| 嬉しいです(^^♪ | ||||
| ※現在テイクアウトのみとなっておりますm(__)m | ||||
| 再開の際はご案内させて頂きます | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将 | ||||
| 営業時間 11:30～14:30 17:00～21:00（ラストオーダー20:50） | ||||
| ※シャリ・ねたが終了の場合は閉店させて頂きます | ||||
| 定休日 月曜日と第二第四火曜日 | ||||
| ※月曜祭日は営業で翌火曜定休 | ||||
| 鹿島田ランチ 鹿島田ランチテイクアウト 鹿島田海鮮 | ||||
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鹿島田テイクアウト 鹿島田海鮮ランチ 鹿島田海鮮テイクアウト |
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| 鹿島田海鮮丼 | ||||
| 神奈川で 川崎で 鹿島田で 新川崎で | ||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | ||||
| 天然本まぐろのサク 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | ||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | ||||
| 通販 ギフト 贈り物 ランチ ディナー テイクアウト | ||||
| お持ち帰り 宅配 デリバリー UberEats MEUE 出前館 | ||||
| woltなど | ||||
| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | ||||
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どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
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