一段と美味しくなりましたΣ(ﾟДﾟ)
2023/02/22
| こんにちは | ||||
| いつもありがとうございます | ||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | ||||
| 海鮮丼専門店 | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | ||||
| 前回はまぐろの種類についてお伝えしました | ||||
| その続きなんですが | ||||
| 皆さん天然物と養殖物が魚にはある事はご存知かと思います | ||||
| まぐろにも天然物と養殖物があります | ||||
| 昔まぐろは養殖など存在せず天然物のみでしたが | ||||
| 時代が進歩するに従い | ||||
| 畜養なるものが出てきました | ||||
| 今から何年前になるのか２０年３０年前？位かと思います | ||||
| 簡単に畜養と養殖の違いを説明すると・・・ | ||||
| 畜養は海で漁獲した魚を生け簀で育る事で | ||||
| 養殖は卵から孵化させ生け簀で育てる事です | ||||
| まぐろについて言うとまずは本まぐろの畜養から始まり | ||||
| その数年後に養殖がはじまりました | ||||
| 本まぐろと南まぐろが唯一の畜養、養殖物で | ||||
| 現在苦労のかいあって見事安定供給されております(^^) | ||||
| 海外では地中海沿岸やメキシコで養殖が始まり | ||||
| 日本では沖縄や四国などで本まぐろの養殖が始まりました | ||||
| 私が鮮魚専門店に中途入社した３４年前にはまだ | ||||
| 日本産の養殖本まぐろは店先には並んでませんでした | ||||
| 各メーカーがすでのその時開発が進んでいたようです | ||||
| 真鯛や鰤などはすでに養殖が主流になってましたが | ||||
| まだまだ本まぐろは進んでおりませんでした | ||||
| しかし | ||||
| 数年後海外物の養殖本まぐろが冷凍で輸入され | ||||
| 店頭に並びはじめました | ||||
| 養殖本まぐろや養殖インドまぐろ（南まぐろ）です | ||||
| 当時これが結構人気でお店でも特に年末には強化販売 | ||||
| しておりました | ||||
| その数年後やっと生の本まぐろが沖縄で完成し | ||||
| 流通されるようになり | ||||
| また海外からはメキシコ産の生の本まぐろ | ||||
| が登場し生で空輸され店頭に並び始めました | ||||
| この時はメキシコから生で！とびっくりでした | ||||
| さすが空輸は時間の短縮で鮮度が保たれました | ||||
| （限界はありますが） | ||||
| それでも日本の養殖生本まぐろと | ||||
| メキシコの養殖生本まぐろの両方を品ぞろえし年末に | ||||
| 販売強化したのが | ||||
| この先の養殖生本まぐろの販売の先駆けだったと思います | ||||
| え！養殖とその時は思いましが食べてみると美味しく感じ | ||||
| これはすごいぞ！と感じましたねΣ(ﾟДﾟ) | ||||
| でも今は当時より美味しいですよ | ||||
| それは餌の改良と生け簀の整備だと思います | ||||
| 始めて完成してそれでよしとしなかった方々の頑張り | ||||
| 意地ですかね | ||||
| 妥協せずもっとよくしたいとの思いからでしょうね | ||||
| さすが日本の水産会社そして近畿大学 | ||||
| これからももっと美味しいそして安定供給できる | ||||
| 本まぐろを作り多くのまぐろファンに届けてほしいです | ||||
| 天然物も漁獲枠の中でしっかりと | ||||
| 美味しいさを提供して頂けたら | ||||
| まぐろ爺いも嬉しいです(*^^*) | ||||
| 正直アイルの天然本まぐろの味にはかないませんが | ||||
| そりゃそうですよ | ||||
| 育つ環境が違いますから | ||||
| だから比較してはいけませんm(__)m | ||||
| では | ||||
| 今日も平和で楽しい一日をお過ごしください(^_^) | ||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | ||||
| 嬉しいです(^^♪ | ||||
| ※現在テイクアウトのみとなっておりますm(__)m | ||||
| 再開の際はご案内させて頂きます | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将 | ||||
| 営業時間 11:30～14:30 17:00～21:00（ラストオーダー20:50） | ||||
| ※シャリ・ねたが終了の場合は閉店させて頂きます | ||||
| 定休日 月曜日と第二第四火曜日 | ||||
| ※月曜祭日は営業で翌火曜定休 | ||||
| 鹿島田ランチ 鹿島田ランチテイクアウト 鹿島田海鮮 | ||||
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鹿島田テイクアウト 鹿島田海鮮ランチ 鹿島田海鮮テイクアウト |
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| 鹿島田海鮮丼 | ||||
| 神奈川 川崎 鹿島田 新川崎 | ||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | ||||
| 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | ||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | ||||
| 通販 ギフト 贈り物 ランチ ディナー テイクアウト | ||||
| お持ち帰り 宅配 デリバリー UberEats MEUE 出前館 | ||||
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| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | ||||
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どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
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