刺身の切り方は・・・
2023/03/01
| こんにちは | ||||
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| 海鮮丼専門店 | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | ||||
| ３月は諸事情により変則的なお休みとなります | ||||
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| ３月お休み | ||||
| １（水） ６（月） ７（火） １３（月） １６（木） | ||||
| ２０（月） ２７（月） ２８（火） | ||||
| 本日はお休みとなりますので | ||||
| ご来店ご予約はご注意下さいm(__)m | ||||
| さてまぐろの解凍方法ですが | ||||
| なんとなく理解頂けましたか | ||||
| ポイントは解凍後の水分をしっかりとる事です | ||||
| これさえ怠らなければ美味しくまぐろを頂けます(^^) | ||||
| 今日はまぐろのサクを刺身にする際の切り方について | ||||
| お伝えします | ||||
| まぐろのサクには繊維がありそれは目で見えます | ||||
| 見えてます | ||||
| 斜めに白い線があるかと思います | ||||
| その繊維に対して垂直に切るのが基本です | ||||
| お肉も同じかと思います | ||||
| 繊維に対して垂直にカットする事を覚えておいてください | ||||
| でも繊維が斜めに入っているのでそれに対して | ||||
| 垂直にカットすると端っこがかなり小さく徐々に大きく | ||||
| また端に近づくにつれ小さくなってしまうので | ||||
| 何も考えずにまっすぐカットして下さい | ||||
| その方が見た目がきれいので | ||||
| とても美味しく見えます | ||||
| 刺身の切り方はそんなに難しくはありませんが | ||||
| 実際口で説明できないので | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将でたまに開催する | ||||
| 魚捌き教室にご参加頂き | ||||
| 魚を捌いた後にそれを刺身にしますので | ||||
| その際にご伝授致します(^^) | ||||
| 刺身の切り方は２通りありますが | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将では | ||||
| そぎ切りと言いましょうか | ||||
| お造りの切り方とは別の切り方でご提供しております | ||||
| 大きな理由はありませんが | ||||
| どんぶりにのせるのであまり厚い切り身はのせたくないので | ||||
| 私はそぎ切りでなるべくシャリにマッチするよにしております | ||||
| 包丁も柳刃を使い慣れると刺身はとても切りやすいです | ||||
| 好きな方はともかく | ||||
| 普通の家庭で刺身を作るお宅は少ないと思いますし | ||||
| 柳刃をもっているご家庭も少ないと思います | ||||
| また時間を作って | ||||
| 魚捌き教室を開催の際は是非 | ||||
| ご参加お待ちしております(^^) | ||||
| では | ||||
| 今日も平和で楽しい一日をお過ごしください(^_^) | ||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | ||||
| 嬉しいです(^^♪ | ||||
| ※現在テイクアウトのみとなっておりますm(__)m | ||||
| 再開の際はご案内させて頂きます | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将 | ||||
| 営業時間 11:30～14:30 17:00～21:00（ラストオーダー20:50） | ||||
| ※シャリ・ねたが終了の場合は閉店させて頂きます | ||||
| 定休日 月曜日と第二第四火曜日 | ||||
| ※月曜祭日は営業で翌火曜定休 | ||||
| 鹿島田ランチ 鹿島田ランチテイクアウト 鹿島田海鮮 | ||||
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鹿島田テイクアウト 鹿島田海鮮ランチ 鹿島田海鮮テイクアウト |
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| 鹿島田海鮮丼 | ||||
| 神奈川 川崎 鹿島田 新川崎 | ||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | ||||
| 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | ||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | ||||
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| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | ||||
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どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
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