体験経験からの学び（どんぶり屋まぐろ大将）
2023/10/24
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | |||||
| 海鮮丼専門店 | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です | |||||
| いつもありがとうございますm(__)m | |||||
| 今日はこれからメーカーさんの展示会にいってまいります | |||||
| 色んな食材を見て勉強させて頂こうと思います | |||||
| 魚屋時代には地方の市場や干物メーカーさん | |||||
| 九州の鰤の養殖場に行ったりもしてました | |||||
| 九州の鰤の養殖場でびっくりしたのは | |||||
| ビールメーカーが餌の開発をしていて | |||||
| 人間が鰤に与えている餌を食べても大丈夫とのことで | |||||
| 恐る恐る味見程度で食べた事を思い出します | |||||
| 人間が食べれる餌だから安心ですよね | |||||
| スーパーなどで販売されてる銀鮭の塩サケのメーカーでの見学では | |||||
| どのように塩サケが出来上がるのかを目の前で見て | |||||
| ビックリした事も覚えております | |||||
| だた塩水につけて出来ているわけではありません | |||||
| そこには特殊な技法がありましたことにびっくりでした | |||||
| ※すみません内緒ですm(__)m | |||||
| また銚子の魚加工業者さんの工場も見学し | |||||
| 魚の加工から総菜になるまでの工程も見ました | |||||
| ここは大手スーパーマーケットでは必ず見る魚総菜のメーカーさんで | |||||
| （もちろんそれ以外にもやってます） | |||||
| さぞかし大きな工場を想像してましたが | |||||
| 以外に小さくびっくりでした | |||||
| 沼津のうなぎ加工メーカーさんでは | |||||
| うなぎの蒲焼が出来上がるまでの工程を全て見学させて頂きました | |||||
| 正直町場のうなぎ屋さんの光景を思い出すと | |||||
| 墨の上で職人さんが汗だくでうなぎを香ばしく焼いてる姿を想像しますが | |||||
| 完全密室の加工場でベルトコンベヤーにのって焼かれているうなぎ | |||||
| でも食べると美味しい | |||||
| もちろん詳細は教えて頂けませんよ(笑) | |||||
| 今私が通販で取り扱っている干物メーカーさんでは | |||||
| 社長が毎日市場に出向き | |||||
| 干物に最適な魚を一尾一尾手で触れ目でみて買い付けをしています | |||||
| なので旬はもちろんですが | |||||
| その時の手で触った感覚が美味しい干物づくりの第一歩だと言うことを | |||||
| 社長から学びました | |||||
| 普通干物と言えばあじやほっけ・さんまが主ですが | |||||
| 地場であがる珍しい魚や穴子やアユなどなど | |||||
| 色んな魚を美味しい干物にしております | |||||
| またこの干物屋さんのこだわりは | |||||
| 干物を作り時に使う魔法の水 | |||||
| これは干物を作る際に使う簡単に言うと塩水ですが | |||||
| 裏の井戸（地下水）からくみ上げた水で作っている事 | |||||
| そして干し方にもすごいこだわりがあります | |||||
| 大手干物メーカーでは出来ないこだわり | |||||
| 長年の経験と町場の中小干物屋 | |||||
| （こんな言い方すると社長に怒られますが） | |||||
| の意地と言いますか「干し方」がすごいこだわりでビックリ！ | |||||
| 「秋の晴れた日の少し風が有る時」を再現しての干し方 | |||||
| それを機械で実現していますΣ(ﾟДﾟ) | |||||
| 美味しさのこだわりで | |||||
| 出来上がった干物はすぐさま低温冷凍するので | |||||
| お家で食べる時は出来立ての味を満喫できます | |||||
| 私が思う干物を探し求め１年半 | |||||
| やっと巡り合えたのがこの干物屋さんです | |||||
| とにかく魚の味が濃いです | |||||
| 味付けで濃いのではなく | |||||
| 魚の味が濃いのです | |||||
| これこそが干し方のこだわりの賜物なんです | |||||
| 既に召し上がった事が有る皆様は | |||||
| それを実感して頂いていると思います | |||||
| ご興味ある方はどんぶり屋まぐろ大将まで | |||||
| お電話下さいませ | |||||
| ☎044-567-6079 | |||||
| 知識と経験を積むことにより | |||||
| 色んな発見も出来ます | |||||
| 今は個人事業なのでなかなかメーカーさんの | |||||
| 現場を見学など出来ませんが | |||||
| 日々勉強を意識してまだまだ色んな事を得ていきたいと思いますし | |||||
| それをどんぶり屋まぐろ大将ファンの皆様にお伝えしていきますね | |||||
| 美味しいものを食べて健康に毎日を過ごせれば幸せです | |||||
| ※10月限定丼 １日10食限定の | |||||
| 「いくらたっぷり人気ねたの海鮮丼」 | |||||
| 一般価格 １２９０円（テイク） １３１４円（イート） | |||||
| 会員様特別価格 １１００円（テイク） １１２０円（イート） | |||||
| 人気ねたは１本買いの天然まぐろにアトランティックサーモン | |||||
| そしてどんぶり屋まぐろ大将の代名詞ツノトロ（頭肉＝ずにく） | |||||
| 開店来人気のトロトロねぎとろ | |||||
| そこにプチプチ食感のいくらをたっぷり盛りつけた逸品ですΣ(ﾟДﾟ) | |||||
| お一つからご予約お取り置き承りますおで | |||||
| お電話下さいませm(__)m | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将では海鮮丼やにぎり寿司 | |||||
| 全品お一つからお取り置きご予約承ります | |||||
| ☎044‐567‐6079 | |||||
| ✉ | |||||
| h.maguro23ajisai@gmail.com | |||||
| ✉は返信が行きましたらご予約完了とさせ頂きいます | |||||
| では今日も | |||||
| 平和で楽しい1日をお過ごしください(^^♪ | |||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | |||||
| 嬉しいです(^^♪ | |||||
| 今日もブログご覧頂きありがとうございます(^^) | |||||
| 10月のお休み | |||||
| 2（月）3（火）10（火）11（水）16（月）17（火）23（月）24（火）28（土） | |||||
| 30（月）31（火） | |||||
| ※どんぶり屋まぐろ大将近隣にお住まいで | |||||
| ご来店出来ないあなたは・・・・・・ | |||||
| デリバリーサービスをご利用下さい | |||||
| まずはアプリを取得して下さい | |||||
| そこから店名で検索すると出てきます | |||||
| １ UberEats どんぶり屋まぐろ大将 | |||||
| https://tinyurl.com/2fvhzkdc | |||||
| サーモン丼専門店川崎サーモン工房 | |||||
| https://tinyurl.com/268hskvs | |||||
| うにいくら丼専門店川崎正堂 | |||||
| https://tinyurl.com/y65cq922 | |||||
| 海鮮ねぎとろ丼倶楽部 | |||||
| https://tinyurl.com/277rypsb | |||||
| 2 出前館 どんぶり屋まぐろ大将 | |||||
| 3 MENU どんぶり屋まぐろ大将 | |||||
| サーモン丼専門店川崎サーモン工房 | |||||
| うにいくら丼専門店川崎正堂 | |||||
| 4 wolt どんぶり屋まぐろ大将 | |||||
| サーモン丼専門店川崎サーモン工房 | |||||
| まずはアプリを取り込んでから | |||||
| ご利用下さい(^^) | |||||
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どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
鹿島田にて新鮮なまぐろを提供
鹿島田で贅沢な海鮮丼を提供
鹿島田でテイクアウトを導入
鹿島田でイートインを導入
鹿島田でデリバリーを導入
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