希少部位ツノトロの特徴は？（どんぶり屋まぐろ大将）
2024/05/05
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | |||||
| 海鮮丼専門店 | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です | |||||
| いつもありがとうございますm(__)m | |||||
| 昨日のブログは | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろについてを | |||||
| 再度お伝えさせて頂きました | |||||
| 沢山の皆さんにご理解頂きたく | |||||
| またまぐろのすごさをお伝えしたく | |||||
| 記載させて頂きました | |||||
| ご覧頂いた皆さん | |||||
| ありがとうございます | |||||
| なんとなくでも理解頂けれた嬉しいです | |||||
| 今後はたまには | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろについて | |||||
| お伝えさせて頂きますね | |||||
| あとお伝えしなければいけない事が・・・ | |||||
| それはどんぶり屋まぐろ大将「名物」の | |||||
| まぐろ三種盛り丼に使用してます | |||||
| ツノトロ！ | |||||
| まぐろの頭肉（ずにく）についてもお伝えしたいと思います | |||||
| このツノトロは頭肉ですので | |||||
| １尾のまぐろから２つしか取れない希少部位です | |||||
| （市場に出回らない入手困難な部位） | |||||
| 味の特徴は・・・ | |||||
| ねっとりとした感があり | |||||
| 脂ののりも良く中トロの様な脂です | |||||
| しかしツノトロもまぐろの魚体同様 | |||||
| ものすごく脂の多いのもから | |||||
| ねっとり感の薄いものまであります | |||||
| 基本魚体が大きければ脂はのりのりなんですが | |||||
| まれにそうでないものもあると言うことをご理解下さい | |||||
| そして何を言いたいかと申しますと | |||||
| 数カ月前この三種盛り丼を召し上がったお客様が | |||||
| クレーム的な事を言われました | |||||
| 「すじっぽい感じでしたよ！」と言われました | |||||
| １ それが切落しだったのか | |||||
| ２ それともツノトロだったの | |||||
| ３ トロトロねぎとろに筋が入っていたのか | |||||
| まではお客様ご自身もわかならかったのか | |||||
| 「筋っぽい感じでしたよ！」 | |||||
| としか言われなかったので | |||||
| そしてお客様が | |||||
| 「初めて来たので仕方ないです」と言われて | |||||
| 帰ってしまいました( ；∀；) | |||||
| 私もあれこれ聞いても逆に失礼かと思い | |||||
| 何も聞きませんでした | |||||
| 恐らく「筋っぽい」と言われたので | |||||
| ツノトロの繊維だと考えました | |||||
| このツノトロは切った断面を見ると分かるように | |||||
| バームクーヘンを１２カットした位の時の断面と同じで | |||||
| 考えられる事は以下の２つ↓ | |||||
| １ 魚体が大きくなると繊維も大きくなるので | |||||
| 大きいツノロトの上の部分が多かったか | |||||
| ２ 切落しの部分に筋が多かったか | |||||
| まぐろ三種盛りのツノトロは | |||||
| ピリ辛ユッケタレに良く絡むように細かくカットします | |||||
| 恐らくきちんとご説明すれば | |||||
| 少しはわかって頂けたのではと思いますが | |||||
| 言い方悪いですが | |||||
| あまり聞く耳もだずでしたので | |||||
| あきらめてしまいました( ；∀；) | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将は | |||||
| 今年１２月で１０年を迎えますが | |||||
| まぐろについて | |||||
| まだまだお伝えしきれてないと思っております | |||||
| この機会に少しでもまぐろについて | |||||
| 色々知って頂きたく思っております | |||||
| 何故かというと・・・ | |||||
| 何かのきっかけでご縁あった皆さんに | |||||
| 美味しく楽しく天の恵みを頂いて欲しい為です | |||||
| 少しづつでもご興味頂けたらと思います | |||||
| では今日も | |||||
| 平和で楽しい1日をお過ごしください(^^♪ | |||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | |||||
| 嬉しいです(^^♪ | |||||
| 今日もブログご覧頂きありがとうございます(^^) | |||||
| ★母の日は・・・ | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のお持ち帰りにぎり寿司セットや | |||||
| お刺身盛合せセットが便利で人気です！ | |||||
| ご予約頂きお渡しお時間までにお作りさせて頂きます | |||||
| ご自宅が一瞬で本格的お寿司に大変身！ | |||||
| １ 天然まぐろづくしにぎり寿司セット 4人前40カン 8500円 | |||||
| ２ 天然まぐろ入りにぎり寿司セット 4人前40カン 7500円 | |||||
| ３ あられちらし寿司 4人前 4990円 | |||||
| ４ ママ楽ちん！ | |||||
| 手巻寿司ねたセット（酢飯のり付）4人前3990円 | |||||
| ５ 天然まぐろづくしお刺身盛合せ 9山4人前 7500円 | |||||
| ６ 天然まぐろ入りお刺身盛合せ 9山4人前 6500円 | |||||
| また | |||||
| その他通常の商品もご予約も承ります(^^) | |||||
| お渡し日 | |||||
| ① 5月11日（土）〜12日（日） | |||||
| 各締切 | |||||
| ① 5月6日（月）午後8時 | |||||
| お問合せも合わせてご連絡お待ちしております | |||||
| 下記☎へお願い致します | |||||
| 海鮮丼やにぎり寿司全商品ご予約お取り置きも出来ますよ！ | |||||
| 全品お一つからお取り置きご予約承ります | |||||
| ☎044‐567‐6079 | |||||
| ✉ | |||||
| h.maguro23ajisai@gmail.com | |||||
| ✉は返信が行きましたらご予約完了とさせ頂きいます | |||||
| ★５月この後のお休み | |||||
| ７（火）８（水）１３（月）１４（火） | |||||
| ２０（月）２１（火）２７（月）２８（火） | |||||
| ★営業のご案内 | |||||
| 営業時間 | |||||
| 11：30～14:30 | |||||
| ラストオーダー | |||||
| テイクアウト14:30 | |||||
| イートイン 14：00 | |||||
| 17:00～21:00 | |||||
| ラストオーダー | |||||
| テイクアウト20:50 | |||||
| イートイン 20:30 | |||||
| ※シャリ・ネタが終了の場合閉店させて頂きいます | |||||
| ※お席のご予約は承っておりませんm(__)m | |||||
| ★どんぶり屋まぐろ大将近隣にお住まいで | |||||
| ご来店出来ないあなたは・・・・・・ | |||||
| デリバリーサービスをご利用下さい | |||||
| まずはアプリを取得して下さい | |||||
| そこから店名で検索すると出てきます | |||||
| １ UberEats どんぶり屋まぐろ大将 | |||||
| https://tinyurl.com/2fvhzkdc | |||||
| サーモン丼専門店川崎サーモン工房 | |||||
| https://tinyurl.com/268hskvs | |||||
| うにいくら丼専門店川崎正堂 | |||||
| https://tinyurl.com/y65cq922 | |||||
| 海鮮ねぎとろ丼倶楽部 | |||||
| https://tinyurl.com/277rypsb | |||||
| 2 出前館 どんぶり屋まぐろ大将 | |||||
| 3 MENU どんぶり屋まぐろ大将 | |||||
| サーモン丼専門店川崎サーモン工房 | |||||
| うにいくら丼専門店川崎正堂 | |||||
| 4 wolt どんぶり屋まぐろ大将 | |||||
| サーモン丼専門店川崎サーモン工房 | |||||
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どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
鹿島田にて新鮮なまぐろを提供
鹿島田で贅沢な海鮮丼を提供
鹿島田でテイクアウトを導入
鹿島田でイートインを導入
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