どんぶり屋まぐろ大将

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろは・・・

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どんぶり屋まぐろ大将のまぐろは・・・

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろは・・・

2024/05/26

           
川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街
海鮮丼専門店        
どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です
           
いつもありがとうございますm(__)m    
           
今日は          
「どんぶり屋まぐろ大将のまぐろ」    
についてお伝えさせて頂きます    
           
 どんぶり屋まぐろ大将のまぐろは日本有数のまぐろ漁港
神奈川県三浦三崎港より      
天然まぐろ(メバチマグロ)を1尾で買い付けし直送してます
           
まぐろ問屋さんのバイヤーが1尾1尾吟味して  
どんぶり屋まぐろ大将の為に買い付けしてくれてます
           
           
 通常スーパーマーケットや鮮魚専門店などは  
生まぐろ以外の冷凍まぐろはほぼブロックで仕入れします
ブロックとは簡単にいうと部位のことです    
           
 もう皆さんご存知のように可食部になるまぐろの部位は
背上(せかみ)・背中(せなか)・背下(せしも)  
腹上(はらかみ)・腹中(はらなか)・腹下(はらしも)
頭・カマ・尾があります      
           
まぐろの大きさにより各部位の脂ののりも違いますし
また大きいからといって脂がのっているとも限りません
           
なのでまぐろの目利き(バイヤー=仕入れす方)が存在します
           
私も魚屋時代は大手数社のまぐろメーカーさんより  
仕入れしており        
           
各部位の鮮度や脂ののり      
見た目も味も価格も違いました    
           
なので納品時同じグレード価格の商品でも  
味や見た目の色も違う事もあります    
           
 飲食店でのまぐろの仕入れは    
直接見た事はありまんせが      
           
おそらくサクで仕入れるか      
小さいブロックで仕入れするかだと思います  
生まぐろは大きさによっては1尾で仕入れができます
           
まぐろ問屋さんもしくは市場の仲買さんからの仕入れになります
           
どんぶり屋まぐろ大将もまぐろ問屋さん    
(市場で言うと仲買になります)からの仕入れです  
           
 で何が言いたいかと申しますと・・・  
           
 どんぶり屋まぐろ大将のメニュー一覧やメニューリスト
店内メニュー一覧下(POP)にも記載してあるんですが
(恐らくそれを見てくれるお客さんは少ないと思います)
           
メニューの写真と実際お出しする商品のまぐろの色や形が
違うことがあります      
           
またそれにより        
若干盛付も変わります(全く違う盛付にはしませんが)
           
なぜその様な事が発生するかと言いますと・・・
           
上記でもお伝えしたとおりなんでが    
今一度お伝えしますね      
           
どんぶり屋まぐろ大将の天然まぐろは    
1尾で買い付けしてます      
           
1尾で買い付けると言うことは    
全部位入荷します        
           
全部位とは可食部の6部位      
           
「背上・背中・背下・腹上・腹中・腹下」    
           
「背上・背中・背下」の部位には    
中トロに赤身があり        
           
「腹上・腹中・腹下」の部位には    
大トロ・中トロ・赤身があるように    
           
それぞれの部位に      
大トロ・中トロ・赤身が有る為    
           
例えば          
どんぶり屋まぐろ大将で      
「天然まぐろ部位全部のせ丼」を    
ご注文頂いたとき        
           
大トロは腹上・腹中・腹下に存在しますので  
各部位により色や形が違いますし    
           
中トロも同じ様に        
背上・背中・背下それぞれに存在しますので  
各部位により色や形が違います    
           
赤身も同様です        
           
なので・・・        
           
「ご注文頂いた時にその商品が    
メニューに掲載されている写真を撮影した時と  
同じ部位が使用されていないと」    
           
「あれ!写真と違うぞ?」と思われてしまいます
           
いままで数名の方からクレーム的な事を言われた事も
正直あります        
           
それでも          
手前みそになってしまいますが    
「大変美味しかったです」と言ってくれる方が圧倒的に多いです
           
           
1尾買いのメリットは      
全ての部位の大トロから中トロ・赤身    
そして希少部位まで      
           
他では味わえない楽しみがご提供できます  
           
どんぶり屋まぐろ大将開店からの常連様は  
恐らく全ての部位を制覇していると思います( ゚Д゚)  
           
           
そういう事がありまして      
今一度どんぶり屋まぐろ大将のまぐろについて  
ご理解頂けたらと思いお伝えさえて頂きました  
           
是非お買い求めの際は      
「今日の中トロはどこの部位なの?」と    
お尋ね頂けたら嬉しいです(^^)    
           
1本買いの天然まぐろでおつくりする    
まぐろ丼に海鮮丼そしてにぎり寿司などなど  
           
今後も是非ご利用頂けたらと思います    
           
5月の限定丼      
           
希少部位が盛り込まれた      
どんぶり屋まぐろ大将だからこそ出来るまぐろ丼  
           
1尾から2つしかとれないツノトロ    
まぐろの頭肉(ずにく)に      
           
お肉のような食感とお味の      
裏ホホ肉のたたき        
           
旨味たっぷりな切落し      
           
開店来人気のトロトロねぎとろ      
           
以上4品のまぐろが        
程良い酢加減のシャリの上に盛りつけた  
5月限定丼        
           
1日限定8食        
1食1130円(テイクアウト)1151円(イートイン)  
           
ねたの1.5倍まし        
1食1695円(テイクアウト)1727円(イートイン)  
           
ねたの2倍ましまし        
1食2260円(テイクアウト)2302円(イートイン)  
           
お一つからお取り置き致しますので    
お電話下さい        
電話044‐567‐6079        
           
またLINEやメールからもお送りください    
メール          
h.maguro23ajisai@gmail.com      
その際に          
お名前・ご連絡先お電話・商品名(5月限定丼)・数量
お渡し日・お渡し時間(営業時間内で)記載して下さい
           
返信が行きましたらお取り置き完了となります  
           
では今日も        
平和で楽しい1日をお過ごしください(^^♪  
           
楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば
嬉しいです(^^♪        
           
今日もブログご覧頂きありがとうございます(^^)  
           
           
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✉は返信が行きましたらご予約完了とさせ頂きいます
           
★5月この後のお休み      
27(月)28(火)        
           
★営業のご案内        
営業時間          
11:30~14:30        
ラストオーダー        
テイクアウト14:30        
イートイン 14:00        
           
17:00~21:00        
ラストオーダー        
テイクアウト20:50        
イートイン 20:30        
           
※シャリ・ネタが終了の場合閉店させて頂きいます  
※お席のご予約は承っておりませんm(__)m  
           
           
★どんぶり屋まぐろ大将近隣にお住まいで  
ご来店出来ないあなたは・・・・・・    
           
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1 UberEats どんぶり屋まぐろ大将    
  https://tinyurl.com/2fvhzkdc    
     サーモン丼専門店川崎サーモン工房  
  https://tinyurl.com/268hskvs    
    うにいくら丼専門店川崎正堂  
  https://tinyurl.com/y65cq922    
    海鮮ねぎとろ丼倶楽部    
  https://tinyurl.com/277rypsb    
           
2  出前館 どんぶり屋まぐろ大将    
           
3  MENU どんぶり屋まぐろ大将    
   サーモン丼専門店川崎サーモン工房  
   うにいくら丼専門店川崎正堂  
           
4  wolt どんぶり屋まぐろ大将    
  サーモン丼専門店川崎サーモン工房  
           
           
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どんぶり屋まぐろ大将
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エトワールアダチ101
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