どんぶり屋まぐろ大将

アイルの天然本まぐろとは・・・(どんぶり屋まぐろ大将)

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アイルの天然本まぐろとは・・・(どんぶり屋まぐろ大将)

アイルの天然本まぐろとは・・・(どんぶり屋まぐろ大将)

2025/02/19

  川崎は             
  JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街    
  海鮮丼専門店            
  どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です    
                 
  いつもありがとうございます        
                 
  今日は入手困難!希少な天然本まぐろについて    
  ご案内させて頂きます          
                 
  それは・・・            
  アイルの天然本まぐろ          
  ★アイルランド産天然本まぐろ★        
                 
  このアイルの天然本まぐろとは        
  天然本まぐろの好漁場であるアイルランド沖漁場    
  北緯60度水温10℃以下の極寒で        
  時には10mもの高さの荒波の中で漁が行われます    
                 
  有名な大間のマグロが概ね北緯40度の漁場ですから    
  いかに過酷な環境かお分かりいただけるでしょう    
                 
  極寒の荒波に揉まれたまぐろは        
  非常に身が引き締まっており        
                 
  また寒さに耐えるために豊かな脂を蓄えていることから  
  他に類を見ない「極上」のまぐろに仕上がります    
                 
  イワシやサバ、ニシンなどの小魚や        
  イカなどの頭足類を食べることで上質な脂が乗り    
                 
  さらにエビやカニなどの甲殻類を食べることで、    
  身の色が赤く濃くなり味に深みが出ます      
                 
  天然まぐろの極上の味とは        
                 
  たくさんの運動量を維持できる広大な海と      
  偏食せずバリエーション豊かなエサを      
  食べることができる環境があって        
  初めて実現すると言えるでしょう        
                 
  私が魚屋に入社した頃(約34年前)から      
  あまりと言うか殆ど魚屋ではお目にかかる事はありませんでした
                 
  話を聞くとアイルの天然本まぐろを好んで使用するお寿司屋さんそして
  高級割烹や料亭に出荷されていたようです      
                 
  今はほぼ鮮魚専門店で販売している様子はありません  
  それだけ流通が少なく高価なので        
  よっぽど名の通ったデパートや高級スーパーでないと    
  販売が困難だと考えます          
  もちろんデパートなどでも販売している様子はありません  
                 
  基本アイルランドからの輸入なので        
  漁獲されてから直ぐに船上で下処理をし      
  超低温庫で管理されます          
  下処理とはえらや内臓血合いを綺麗にして鮮度を保つための作業です
                 
  なので日本に到着しまぐろ商社がまぐろ問屋さんに販売し  
  問屋さんが販売するまでは漁獲時の良い状態が保たれているわけです
                 
  今日は              
  入手困難!希少な天然本まぐろ        
  アイルランド産天然本まぐろ        
                 
  「アイルの天然本まぐろ」          
                 
 

のご説明でした

 

では今日も        
平和で楽しい1日をお過ごし下さい    
           
楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば
嬉しいです(^^♪        
           
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1 UberEats どんぶり屋まぐろ大将  
  https://tinyurl.com/2fvhzkdc  
     サーモン丼専門店川崎サーモン工房
  https://tinyurl.com/268hskvs  
    うにいくら丼専門店川崎正堂  
  https://tinyurl.com/y65cq922  
    海鮮ねぎとろ丼倶楽部    
  https://tinyurl.com/277rypsb  
           
2  出前館 どんぶり屋まぐろ大将    
           
3  MENU どんぶり屋まぐろ大将    
   サーモン丼専門店川崎サーモン工房
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