こんにちは。

川崎は、鹿島田駅前通り商店街、

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ

店主の西潟です(^_^)

この前、まぐろの部位についてお話させて頂きました。

まぐろの部位には簡単に説明すると・・・・・

頭に近い方からだと

背上（せかみ）背中（せなか）背下（せしも）

腹上（はらかみ）腹中（はらなか）腹下（はらしも）

頭、尾とこんな感じです。

そしてそれぞれの部位にいわゆる大トロや中トロや赤身が

存在します。

例えは、背上（せかみ）には赤身と中トロが存在します。

まぐろの中心部（骨に近い部分）に血合いがありその周に

赤身があります。そのまた周りに（まぐろの外側＝皮にちかい部分）

中トロがあります。

なんとなくイメージできますか。

まぐろを正面から見た断面図を明日のブログの画像に掲載しますので

今日お話ししてる事が理解頂けると思います。

そしてもしスーパーマーケットや魚屋でまぐろを購入する際に

どんなまぐろのサクを購入すればよいのかなども今後ご説明させて

頂き、皆さんのお役い少しでもたてればうれしいです(^_^)

今日はここまで　ではまたm(__)m

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