こんにちは

川崎は、鹿島田駅前通り商店街、

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ

店主の西潟です(^_^)

本日は、三崎港のまぐろ屋さんに行ってこようと思います

そして美味しいお昼も食べたいです(^_^)

何か新たな商材があればラッキーかな！

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ついに飲食業に就職したのがこの代官山のフレンチレストランでした

よく言う町場のレストランです

アルバイトでは約2年飲食業に携わってきましたが

職業にしたのはこれが初めてです(^_^)

休みは週1回。給料は安いですが、まずは親を少し安心

させられたかたと勝手に思っております。

飲食業に就職した事に対して、親も反対はしませんでた

このレストランではオーナーとオーナーの奥様、そして

社員の先輩1名でした。

家庭的な雰囲気の中でも、私としては日々緊張の中での

仕事でした。とにかく初めての事ばかりなので、メモと

取りながら頑張りました(^_^)

先輩は四国の方で、四国の地元のフレンチで数年仕事をして

東京に出てきた方で非常に頼りになる先輩、兄貴でした

今ほんとにこんな不器用な私にいやな顔せず丁寧に色々教え

て頂いた事感謝してます、ありがとうございますm(__)m

メンタルが弱い私には助かりました(^_^)

ここでは、ほんとに基本の料理がほとんどでしたので

私にとっては勉強になりました。

どんな料理かというと・・・・・・・・

肉も魚も焼き方の重要性、オードブルも難しい物はなく

キッシュ、マリネ、スモーク、テリーヌと言った基本料理、

デザートも、プリン、タルト、アイス、ソルベ。

肉は、アルバイト時代とお肉屋さんで学んだ筋の取り方とか

牛タンの下処理とかカットの仕方とか、

魚はおろしたことなかったのですが、小さい魚のおとし方と

皮引きを先輩からおすわりましたm(__)m

とにかく基本を学んで事が今振り返ると貴重な体験だったと

思います。おそらく、ちょっと有名はフレンチやイタリアン

に就職していたらメンタル面で長続きしなかったかと思うし

基本を学ぶことも数年たってかただったと思います

まだ続きはありますが・・・・・・・

結果体をこわし、4年間しか飲食業に携われませんでした

( ；∀；)

続くはまた明日m(__)m

 

神奈川で、川崎で、鹿島田で、新川崎で、

マグロ丼、海鮮丼、にぎり寿司、お刺身盛合せ、

天然本まぐろのサク、天然まぐろのサク、一つ一つが手造り

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woltなどデリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^)