こんにちは

川崎は、鹿島田駅前通商店街、

どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ

店主の西潟です(^_^)。

一昨日から「何で独立開業したのか？」を

お伝えさせて頂いてます(^^

2019年8月31日で2年勤務した食品スーパーを退社し

開業を目指しスタートとしました

何から準備すればよいかわからなかったので無料の

開業セミナーや今まで読んだ浅い知識をもとにスタート

しました

一番力を入れたことは物件です

出来るだけ人が多い場所をと考えていました

無料セミナーの会社は、物件から開業のアドバイスをする

いわゆるコンサルティングの会社でした

開業まではそこでお世話になりました

物件は10~15件は見たと思います

なかなか良い物件はなく、自分でも近隣の不動産屋さんや

自分の足で物件を探してました

と同時になにをやってゆけばよいかの説明をうけ

少しづつですが前に進んでいきました(^_^)

食材の仕入れさきも同時に探し始めました

今までお世話になった仕入れ先にもご協力頂きいましたが

ほどんどが新規で探した仕入先でした。

私は業者さんを仕入れ先と呼ぶのが嫌いなので

取組先様と勝手に言っておりますm(__)m

 

魚の取り扱いでは難しいですがその中でも一番難しいのが

まぐろなんです。特に私は生マグロも好きですが、

産地にこだわらず品質重視でしたので味に深みのある

メバチマグロを使用すべく探し求めました

 

物件、まぐろ、開業手続きとうとう、同時進行ですすめ

ましたが、なかなか思うようにはいきません^^;

あっというまに9月が終わり10月に入り・・・・・

築地や横浜本所などまぐろ屋をみて回って感じたことは

「なんかひびかない」というのは、私の質問に上の空で

聞いて、ありきたりな答え( ；∀；)

個人でお店をやるし、なんの信頼もないので致し方ないなと

今は思います。

いっそのこと三崎に行ってみようと思い、いろいろ調べて

みました。妻とまぐろ切符で三崎へいきまぐろ丼を頂き

帰りに「うらり」によりました(^_^)

※うらりは、まぐろ屋や三浦の海産物や農産物を販売している施設です

うらりは今まぐろを仕入れているまぐろ屋さんがあります

実はそのまぐろ屋を見たかったので寄りました

でもその時は、開業の話もせず店とその雰囲気を感じ

帰りました。

後日ご連絡し再度訪問することが決まり・・・・・

いい感じの方と☎でお話出来たのでかなり期待しました

続きはまたm(__)m

神奈川で、川崎で、鹿島田で、新川崎で

マグロ丼、海鮮丼、にぎり寿司、お刺身盛合せ、

天然本まぐろのサク、天然まぐろのサク、一つ一つが手造り

干し方にこだわる旨い干物、通販、お取り寄せ、お取り寄せグルメ、ギフト、贈り物、

ランチ、ディナー、テイクアウト、お持ち帰り、宅配、

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デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^)