神奈川 川崎 鹿島田 海鮮丼 まぐろ丼 どんぶり屋まぐろ大将
2022/09/04
| こんにちは | |||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | |||||
| 昨日はお休みを頂きありがとうございます | |||||
| 無事に母を見送る事が出来ました | |||||
| これからも少しでも親孝行出来るようにしたいです | |||||
| さて昨日の続きですが | |||||
| こんなお話でした・・・・・ | |||||
| 冷凍について | |||||
| 冷凍まぐろと生まぐろ | |||||
| どちらが美味しいか | |||||
| どちらも美味しいし 美味しく食べれる | |||||
| でした | |||||
| 生まぐろは鮮度が命です | |||||
| 日本近海で漁獲されるまぐろには大きく分けると | |||||
| 黒まぐろ（本まぐろ） | |||||
| メバチまぐろ | |||||
| キハダまぐろ | |||||
| ビンチョウまぐろ | |||||
| カジキまぐろ | |||||
| 大体こんなところです | |||||
| 生まぐろからご説明致しますね | |||||
| 日本近海で漁獲されたまぐろなんですが | |||||
| 鮮度を保つにはどうすればいいと思います？ | |||||
| 簡単に考えて下さいね | |||||
| まぐろを漁獲した場所（漁場）から | |||||
| 船が着く港が近ければ近いほど良いです | |||||
| 漁獲されてから港に到着する時間が短ければ | |||||
| それだけ鮮度劣化が遅くなるからです | |||||
| 一番良いのは | |||||
| 漁獲後すぐに船上でまぐろのえらと内臓等を | |||||
| 取り除く作業（下処理）が出来ればベストです | |||||
| 様は漁獲されてから港に水揚げされ下処理できるか | |||||
| 時間との闘いです | |||||
| なのでいくら旬であっても最低これらの事が出来ていないと | |||||
| せっかくの美味しいまぐろも食卓に出てきたときには | |||||
| うー－－－－－となってしまいます( ；∀；) | |||||
| 下処理が出来ていればほぼ美味しく頂けます | |||||
| では冷凍まぐろはどうかと言うと | |||||
| 冷凍まぐろ＝すでに冷凍になった状態のまぐろ | |||||
| どういう事かと言うと・・・・・ | |||||
| 世界のまぐろ産地で漁獲されてるまぐろは | |||||
| 漁獲後すぐに船上で下処理され | |||||
| 船に備え付けの超低温庫で管理されますので | |||||
| 状態としては最高の状態です | |||||
| まぐろの味についてもほぼほぼ美味しいと思います | |||||
| 断言できない理由は・・・・・ | |||||
| 皆さんまぐろのセリをテレビやネットで | |||||
| ご覧になった事あるかと思います | |||||
| セリ人が良いまぐろかを見極める手段として | |||||
| 尾を切ってそれを見て触っている姿ご存じかと思います | |||||
| その段階でまぐるに脂は多いかなどなど見極めていますが | |||||
| 実際はまぐろを下ろして始めて本当の姿が分かります | |||||
| 中には身が溶けていたり（他の魚と激突した時のキズあと） | |||||
| 血が回っていたり（人間でいう内出血） | |||||
| 既に変色していたり（身の色が変わっている事） | |||||
| 正直尾を切って見ただけでもわからい部分ですね | |||||
| 実は魚屋時代冷凍まぐろより生まぐろの取り扱いが多かったので | |||||
| どうしても生まぐろが一番うまいと思ってましたが | |||||
| 冷凍まぐろの漁獲から流通を見ていくと | |||||
| 生まぐろとは別の意味で大変美味しく頂けるまぐろです | |||||
| スーパーマーケットで販売している冷凍まぐろの解凍方法も | |||||
| ご希望がありましたら遠慮なくご連絡下さいね(^_^) | |||||
| 簡単な方法をお伝え致します！ | |||||
| 電話 044‐567‐6079 | |||||
| メール h.maguro@55.netyou.jp | |||||
| では | |||||
| 平和で楽しい１日をお過ごし下さいm(__)m | |||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | |||||
| 嬉しいです(^^♪ | |||||
| 神奈川で 川崎で 鹿島田で 新川崎で | |||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | |||||
| 天然本まぐろのサク 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | |||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | |||||
| 通販 ギフト 贈り物 ランチ ディナー テイクアウト | |||||
| お持ち帰り 宅配 デリバリー UberEats MEUE 出前館 | |||||
| woltなど | |||||
| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | |||||
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どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
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