それ無理でしょ（と言ってはいけない）
2023/02/05
| こんにちは | ||||
| いつもありがとうございます | ||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | ||||
| 海鮮丼専門店 | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | ||||
| ここ数日私の魚屋時代最後の２年間 | ||||
| お世話になった食品スーパーマーケットでの出来事を | ||||
| お伝えさせて頂いてますm(__)m | ||||
| 入社３か月は | ||||
| 鮮魚部バイヤーと店舗のサポート | ||||
| それから約１年鮮魚部バイヤーとして主に寿司を担当し | ||||
| 最後の６カ月は店舗に入り | ||||
| 鮮魚部主任として働かせて頂きました | ||||
| 入社するこの食品スーパーマーケットで | ||||
| 定年を迎えるつもりで入社しましたが | ||||
| 理由はまた | ||||
| バイヤーの仕事は主に仕入れなんですが | ||||
| 仕入れだけやっていてはだめなんです | ||||
| 私の場合特に寿司メインなので | ||||
| 常に色んな寿司を見て良いものは店舗に落しこむこと | ||||
| なので商品部部長からどこどこの店舗を見てきなさいなど | ||||
| 指示も頂きましたし | ||||
| 古巣の魚屋へ行ったり | ||||
| 人気のスーパーマーケットの寿司を見たり | ||||
| 見て研究しあるときはメーカーさんに根掘り葉掘り | ||||
| 聞けないところまで聞いたり㊙ですが(笑) | ||||
| 1つの商品を作る時は | ||||
| レシピを作りますが一番の問題は | ||||
| その商品がお客様に指示されるかだと思いますが | ||||
| それがなにしろ難しいところです | ||||
| そして現場が稼働するかです | ||||
| 寿司については殆どパートさん主導で | ||||
| 主任は殆どまかせっきりでした( ；∀；) | ||||
| 全員ではありませんが | ||||
| なので生産性があまりよくない商品もつくれずですが・・・ | ||||
| カリスマ会長から色んな指示が下りてきます | ||||
| え！これうちでやるの？できるの？ | ||||
| そんな問題も頂きました | ||||
| 店舗に出す前に一度自分でやってみますが | ||||
| 仕入れも困難 作業性も困難 | ||||
| でもやならいと・・・ | ||||
| 正直殆どできませんでした | ||||
| なるべく１人体制の店でも出来るようなレシピを考えました | ||||
| それでも現場は大変だったと思います | ||||
| でも本来会長が言われることはお客様の為にこちらから提案 | ||||
| するスタイルだったと思いますし | ||||
| それをやれるようにするのが私の任務かと思いました | ||||
| でも１人体制は厳しいな・・・・・ | ||||
| 続きはまた明日に(^^) | ||||
| では | ||||
| 今日も平和で楽しい一日をお過ごしください(^_^) | ||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | ||||
| 嬉しいです(^^♪ | ||||
| 鹿島田ランチ 鹿島田ランチテイクアウト 鹿島田海鮮 | ||||
|
鹿島田テイクアウト 鹿島田海鮮ランチ 鹿島田海鮮テイクアウト |
||||
| 鹿島田海鮮丼 | ||||
| 神奈川 川崎 鹿島田 新川崎 | ||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | ||||
| 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | ||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | ||||
| 通販 ギフト 贈り物 ランチ ディナー テイクアウト | ||||
| お持ち帰り 宅配 デリバリー UberEats MEUE 出前館 | ||||
| woltなど | ||||
| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | ||||
----------------------------------------------------------------------
どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
----------------------------------------------------------------------
