お米と寿司酢の関係
2023/03/07
| こんにちは | ||||
| いつもありがとうございます | ||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | ||||
| 海鮮丼専門店 | ||||
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どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) いやー！ 大谷選手すごかったですね！ ２ホームランΣ(ﾟДﾟ) でも冷静に見れば大谷選手 メジャーリーグでホームラン争いする選手ですもんね(^^) でも見せましたね！ プロ中のプロとはこのことですね 私まぐろ爺もプロ中のプロになれるよう 体に鞭打ってがんばります(笑) |
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| 昨日の続きになりますが | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将のお米 シャリについてお伝えしてます | ||||
| お米の仕入れ先も決まり | ||||
| 手配してた寿司酢のサンプルも届き | ||||
| どの酢との相性が良いかためしてみました | ||||
| ３種類の寿司酢 | ||||
| それぞれの特徴があるお酢 | ||||
| まずは直接なめてみましたが・・・ | ||||
| 勝手なイメージをもっていたのですが | ||||
| 大体イメージ通りでしたが | ||||
| 正直大きな味の差はありませんが | ||||
| （それだけに選ぶのが困難ですが） | ||||
| それぞれ一番の特徴は | ||||
| 甘さと酸っぱさですかね | ||||
| 甘さと酸っぱさの違いが印象的でした | ||||
| 甘さと酸っぱめはどちらかと言うと関西系の寿司に多く | ||||
| それよりも甘さと酸っぱさが柔らかい感じが関東系かと思います | ||||
| ３種類をシャリにして食べてみました | ||||
| 食べてすぐに２つに絞りました | ||||
| 最終的には甘さと酸っぱさをかなりひかえた寿司酢に決めました | ||||
| やはりねたの味を引き立てるシャリにしたかったので | ||||
| 甘さと酸っぱさのバランスの良い寿司酢にしました | ||||
| 「寿司はシャリが命」と言う方も多く | ||||
| 大切な部分ですが・・・・・ | ||||
| もちろん良いものを使えばきりがありませんが | ||||
| 販売価格が上がってしまうので | ||||
| その中で一番適しているものにしました | ||||
| そうですね約３年位この寿司酢を使用しておりましたが | ||||
| その後お酢の仕入先が変わり | ||||
| より美味しいシャリをご提供させて頂いております | ||||
| シャリとねたのバランスは非常に難しく | ||||
| どちらも主役になるものですが | ||||
| 私的にはやはり | ||||
| ねたが主役 | ||||
| シャリが脇役 | ||||
| と考えております(^^) | ||||
| でもこの先逆転することがあるかも？ | ||||
| お米と寿司酢のバランスは | ||||
| 非常に難しいです(^^) | ||||
| では | ||||
| 今日も平和で楽しい一日をお過ごしください(^_^) | ||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | ||||
| 嬉しいです(^^♪ | ||||
| ※現在テイクアウトのみとなっておりますm(__)m | ||||
| 再開の際はご案内させて頂きます | ||||
| どんぶり屋まぐろ大将 | ||||
| 営業時間 11:30～14:30 17:00～21:00（ラストオーダー20:50） | ||||
| ※シャリ・ねたが終了の場合は閉店させて頂きます | ||||
| 定休日 月曜日と第二第四火曜日 | ||||
| ※月曜祭日は営業で翌火曜定休 | ||||
| 鹿島田ランチ 鹿島田ランチテイクアウト 鹿島田海鮮 | ||||
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鹿島田テイクアウト 鹿島田海鮮ランチ 鹿島田海鮮テイクアウト |
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どんぶり屋まぐろ大将
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044-567-6079
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