三色ねぎとろ食べ比べ丼秘話 その１
2023/08/10
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| その中でも一番といっても過言ではありません | |||||
| 「三色ねぎとろ食べ比べ丼」 | |||||
| 試作→試食→試作→試食→試作→試食の繰り返しでした^^; | |||||
| 作るきっかけは | |||||
| 味のついたねぎとろが食べてみたいと言われ | |||||
| なんで味がついたねぎとろが食べたいのと聞いたら | |||||
| 途中であきてしまうのと言われました | |||||
| その方はねぎとろが大好きな方ですが | |||||
| もちろん食べる量にもよりますが | |||||
| 私はねぎとろが大好きな方は | |||||
| 量は関係ないと勝手に思っていました | |||||
| でもねぎとろ大好きでも途中であきてしまってはと思い | |||||
| 試作と試食を繰り返しました | |||||
| 始めはどんな味つけにしたら良いのか？ | |||||
| それすら思いつきませんでした^^; | |||||
| 時間だけが過ぎて行きました | |||||
| 一行に構想が出来ず足踏み状態^^; | |||||
| 数カ月がたってしまいふと思った事があり | |||||
| あまり見ないテレビを休みの日にみてたら | |||||
| 辛い食べ物を３０分以内で食べないといけないという番組で | |||||
| 何か赤色の物をバンバン鍋の中に入れてるではありませんか | |||||
| その赤い物とは「ハバネロ」でした | |||||
| その他にも「デスソース」などがありました | |||||
| そこで「ねぎとろに辛いもの入れたら会うかな？」を | |||||
| 今までやった事なかったですが半信半疑で試してみようと思い | |||||
| まずはデスソースを購入しねぎとろを合わせてみましたが・・・没 | |||||
| めげずに「違う辛さでチャレンジしてみよう！」と前向きに検討！ | |||||
| でもなかなか食材が思い浮かばす・・・ | |||||
| そして当然でしたが | |||||
| ふとおもったのが海鮮丼は和食だから辛いと言えば唐辛子！ | |||||
| 七味唐辛子！と思いましたが七味より辛みがストレートに感じる | |||||
| 一味唐辛子を混ぜて食べてみました！ | |||||
| 結構かけても行けるなーと感じ | |||||
| 試行錯誤してから半年 | |||||
| やっと一つの味にたどり着きました | |||||
| これもハバネロやデスソースがなけれが唐辛子の発想は | |||||
| 出てきませんでした | |||||
| まずはダメ元でなんでも試してみるそしてそこから改善し | |||||
| 新たな物が生まれる事を再認識したまぐろ爺でした | |||||
| しかし！ | |||||
| 一味唐辛子ねぎとろだけではまだまだ飽きてしまうと思い | |||||
| もう少し別な味のねぎとろを開発しようと思いました | |||||
| 開発から約１０カ月目のことでした^^; | |||||
| つづきままた明日(^^) | |||||
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