★世界のまぐろ産地は？★（どんぶり屋まぐろ大将）
2026/09/07
| いつもありがとうございます | |||||||||
| 川崎市幸区 かしまだ駅前通商店街 | |||||||||
| JR南武線鹿島田駅下車徒歩6分 | |||||||||
| または | |||||||||
| JR横須賀線新川崎駅下車徒歩12分 | |||||||||
| テイクアウトメイン（ご利用８割）ですが | |||||||||
| 店内左奥にカウンター３席（ご利用２割）ある | |||||||||
| 駐車場はありません | |||||||||
| 天然まぐろ丸ごと1尾買付の | |||||||||
| まぐろ丼海鮮丼専門店 | |||||||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ | |||||||||
| まぐろ大好き！ | |||||||||
| 店主の西潟です | |||||||||
| 今日は | |||||||||
| 【世界のまぐろ産地とは？メバチマグロはどこで獲れる？】 | |||||||||
| についてお伝え致しますね | |||||||||
| 「まぐろって、どこで獲れているの？」 | |||||||||
| まぐろ丼を食べながら、そんな疑問を持ったことはありませんか？ | |||||||||
| 普段、私たちがスーパーや魚屋さん、 | |||||||||
| 寿司店、まぐろ丼専門店などで目にするまぐろ。 | |||||||||
| 日本では昔から刺身や寿司などで親しまれている魚なので、 | |||||||||
| 「日本の魚」というイメージを持っている方もいるかもしれません。 | |||||||||
| ところが実際には、まぐろは日本の近海だけにいる魚ではありません。 | |||||||||
| 太平洋、大西洋、インド洋など、世界の広い海を泳ぎ回っている魚です。 | |||||||||
| そして、まぐろの種類によって生息する海域も違います。 | |||||||||
| 今回は、そんな「世界のまぐろ産地」について、 | |||||||||
| まぐろ専門店の店主として少しお話ししてみたいと思います。 | |||||||||
| ■まぐろには、いろいろな種類があります | |||||||||
| まず知っておきたいのが、「まぐろ」と一言で言っても、 | |||||||||
| 実はいくつもの種類があるということです。 | |||||||||
| 日本でよく知られている代表的なまぐろには、 | |||||||||
| ・クロマグロ（本まぐろ） | |||||||||
| ・ミナミマグロ | |||||||||
| ・メバチマグロ | |||||||||
| ・キハダマグロ | |||||||||
| ・ビンナガマグロ | |||||||||
| などがあります。 | |||||||||
| それぞれ生息する海域や体の特徴、脂の入り方、身質などに違いがあります。 | |||||||||
| 例えば、本まぐろとして知られるクロマグロには、 | |||||||||
| 太平洋クロマグロと大西洋クロマグロがあります。 | |||||||||
| 太平洋クロマグロは北太平洋を中心に回遊し、日本近海にもやってきます。 | |||||||||
| 大西洋クロマグロは大西洋や地中海などに生息しています。 | |||||||||
| そして南半球の海にはミナミマグロがいます。 | |||||||||
| ミナミマグロは南半球の広い海域を回遊するまぐろです。 | |||||||||
| 一方、メバチマグロやキハダマグロは、太平洋・インド洋・大西洋など、 | |||||||||
| 世界の熱帯から温帯にかけて広く分布しています。 | |||||||||
| つまり「まぐろの産地」と言っても、日本だけではなく、世界中の海が関係しているのです。 | |||||||||
| ■当店が扱っているのは天然メバチマグロ | |||||||||
| ここで、当店「どんぶり屋まぐろ大将」のまぐろについてお話しします。 | |||||||||
| 当店で主に扱っているのは、天然のメバチマグロです。 | |||||||||
| メバチマグロは世界の広い海域に生息しているまぐろで、 | |||||||||
| 日本でも刺身や寿司などで非常に馴染みの深い種類です。 | |||||||||
| メバチマグロという名前は、漢字で「目鉢」と書きます。 | |||||||||
| その名前の通り、目が大きいのが特徴です。 | |||||||||
| また、メバチマグロは比較的深いところまで泳ぐことでも知られています。 | |||||||||
| そして、刺身やまぐろ丼との相性が良いまぐろとして、 | |||||||||
| 日本でも昔から親しまれてきました。 | |||||||||
| 当店では、この天然メバチマグロを神奈川県三浦市の三崎から仕入れています。 | |||||||||
| ■「三崎まぐろ」は、三崎沖で獲れたまぐろだけではありません | |||||||||
| 「三崎まぐろ」という言葉を聞いたことがある方も多いと思います。 | |||||||||
| 神奈川県三浦市の三崎は、全国的にも有名なまぐろの町です。 | |||||||||
| では、「三崎まぐろ」とは、三崎の近くの海で獲れたまぐろなのでしょうか？ | |||||||||
| 実は、そうとは限りません。 | |||||||||
| 三崎には、遠洋漁業などによって世界各地から集まってきたまぐろが扱われています。 | |||||||||
| 神奈川県の観光情報でも、三崎のまぐろはメバチマグロを中心に、 | |||||||||
| 世界各国からさまざまな上質なまぐろが集まることが紹介されています。 | |||||||||
| つまり三崎は、単に「まぐろが獲れる場所」というだけではなく、 | |||||||||
| 世界のまぐろが集まり、取引され、流通していく重要な場所なのです。 | |||||||||
| これが「三崎がまぐろの町」と呼ばれる大きな理由の一つです。 | |||||||||
| ■世界の海から日本へ、そして三崎へ | |||||||||
| では、遠い海で獲れたまぐろは、どのようにして私たちの食卓までやって来るのでしょうか。 | |||||||||
| 例えば、太平洋やインド洋などで漁獲されたまぐろが、船で日本へ運ばれてきます。 | |||||||||
| まぐろは冷凍技術を利用することで、遠い漁場から日本まで運ぶことができます。 | |||||||||
| そして日本に到着したまぐろは、市場や問屋などを通して全国各地へ流通していきます。 | |||||||||
| その中で、三崎は長い歴史を持つまぐろの集積地の一つです。 | |||||||||
| 世界の海で獲れたまぐろが日本へやってきて、三崎に集まり、 | |||||||||
| そこからさらに各地の魚屋さんや飲食店へ。 | |||||||||
| そして最終的には、お客様が食べる刺身や寿司、まぐろ丼になる。 | |||||||||
| そう考えると、普段何気なく食べている一切れのまぐろにも、 | |||||||||
| 世界規模の流通が関係していることが分かります。 | |||||||||
| ■メバチマグロの産地は一か所ではありません | |||||||||
| ここも、まぐろを知るうえで非常に重要なポイントです。 | |||||||||
| 「メバチマグロの産地はどこですか？」 | |||||||||
| と聞かれた場合、「○○です」と一つの国や地域だけを答えることはできません。 | |||||||||
| メバチマグロは太平洋、インド洋、大西洋など、広い海域に分布しているからです。 | |||||||||
| 同じメバチマグロでも、どの海域で獲れたのか、どのような魚体だったのか、 | |||||||||
| いつ獲れたのかなどによって状態は変わります。 | |||||||||
| そして、まぐろの美味しさを考えるときには、産地だけでなく、 | |||||||||
| 魚そのものを見ることが大切になります。 | |||||||||
| ■「○○産だから美味しい」とは限りません | |||||||||
| 魚を選ぶとき、「産地」はとても気になるところです。 | |||||||||
| もちろん産地は重要です。 | |||||||||
| しかし、まぐろの場合は「どこで獲れたか」だけで美味しさが決まるわけではありません。 | |||||||||
| まぐろの種類。 | |||||||||
| 魚体の大きさ。 | |||||||||
| 脂の状態。 | |||||||||
| 獲れた時期。 | |||||||||
| 漁獲されたときの魚の状態。 | |||||||||
| 漁獲後の処理。 | |||||||||
| 冷凍方法。 | |||||||||
| 保管状態。 | |||||||||
| 解凍方法。 | |||||||||
| そして、どの部位を使うのか。 | |||||||||
| こうしたさまざまな条件が重なって、最終的な味や食感につながります。 | |||||||||
| 同じ種類のまぐろでも、1尾1尾違います。 | |||||||||
| だからこそ、まぐろを扱う仕事は面白いのです。 | |||||||||
| ■当店が「丸ごと1尾」にこだわる理由 | |||||||||
| 当店では天然メバチマグロを丸ごと1尾で買い付けています。 | |||||||||
| 切り身になったまぐろだけを仕入れるのではありません。 | |||||||||
| 1尾のまぐろを見て仕入れ、その魚をさばいていきます。 | |||||||||
| まぐろには、 | |||||||||
| 背上、 | |||||||||
| 背中、 | |||||||||
| 背下、 | |||||||||
| 腹上、 | |||||||||
| 腹中、 | |||||||||
| 腹下など、 | |||||||||
| さまざまな部位があります。 | |||||||||
| 同じ1尾の中でも、部位によって脂の入り方や身の質感が違います。 | |||||||||
| 腹側は脂を感じやすい部分がありますし、背側にはまた違った身質があります。 | |||||||||
| また、頭に近い部分と尾に近い部分でも違います。 | |||||||||
| だから私は、まぐろを「切り身」だけで見るのではなく、 | |||||||||
| 「1尾の魚」として見ることが大切だと思っています。 | |||||||||
| これは、丸ごと1尾を扱っているからこそ分かることでもあります。 | |||||||||
| ■まぐろの産地を知ると、まぐろ丼がもっと面白くなる | |||||||||
| 例えば、次にまぐろ丼を食べるとき。 | |||||||||
| ただ「美味しいな」と食べるのももちろん良いのですが、 | |||||||||
| 「このまぐろはどこから来たのかな？」 | |||||||||
| 「メバチかな？キハダかな？」 | |||||||||
| 「どんな海を泳いできたんだろう？」 | |||||||||
| 「この部分は背側かな？腹側かな？」 | |||||||||
| そんなことを少し考えてみると、まぐろ丼がまた違って見えてくると思います。 | |||||||||
| 太平洋。 | |||||||||
| インド洋。 | |||||||||
| 大西洋。 | |||||||||
| 世界の広い海を泳ぐまぐろ。 | |||||||||
| そのまぐろが漁獲され、日本へ運ばれ、まぐろを扱う市場や問屋を通り、三崎へ。 | |||||||||
| そして三崎から、私たちのようなまぐろ専門店へやって来る。 | |||||||||
| 世界の海から、一杯のまぐろ丼へ。 | |||||||||
| そう考えると、一杯の丼の中にも、たくさんの人の仕事と、 | |||||||||
| まぐろが泳いできた長い旅が詰まっているように感じます。 | |||||||||
| ■「まぐろの産地」だけではなく「まぐろそのもの」を見てください | |||||||||
| まぐろを食べるときに、産地を気にすることはとても良いことです。 | |||||||||
| でも、ぜひもう一歩踏み込んで、 | |||||||||
| 「何まぐろなのか」 | |||||||||
| 「どんな魚体なのか」 | |||||||||
| 「どの部位なのか」 | |||||||||
| 「どのように扱われたのか」 | |||||||||
| というところにも興味を持っていただけたらと思います。 | |||||||||
| まぐろは知れば知るほど奥の深い魚です。 | |||||||||
| 私自身も長年まぐろを扱っていますが、毎回新しい発見があります。 | |||||||||
| だから「まぐろバカ」なのかもしれません（笑）。 | |||||||||
| ■川崎で美味しいまぐろ丼を食べていただくために | |||||||||
| 当店「どんぶり屋まぐろ大将」は、川崎市幸区の鹿島田で、 | |||||||||
| 天然まぐろ・海鮮丼の専門店として営業しています。 | |||||||||
| 日本で食べるまぐろの背景には、世界中の海があります。 | |||||||||
| その世界の海から日本へやってきたまぐろを、 | |||||||||
| 三崎のまぐろ問屋さんを通して仕入れ、当店で1尾ずつ大切に扱っています。 | |||||||||
| 「まぐろはどこで獲れるの？」 | |||||||||
| 「メバチマグロってどんなまぐろ？」 | |||||||||
| 「三崎まぐろって何？」 | |||||||||
| そんな疑問を持っていただけたら、まぐろ好きとしては嬉しい限りです。 | |||||||||
| これからも、このブログではまぐろの種類、産地、部位、仕入れ、さばき方など、 | |||||||||
| まぐろ専門店だからこそお話しできることを少しずつご紹介していきたいと思います。 | |||||||||
| 世界の海から、日本へ。 | |||||||||
| そして三崎を経て、川崎・鹿島田の当店へ。 | |||||||||
| 一尾一尾のまぐろと向き合い、美味しいまぐろ丼を作っていきます。 | |||||||||
| まぐろ大好き！ | |||||||||
| ちょっと長くなりましたm(__)m | |||||||||
| では | |||||||||
| 今日も平和で楽しい1日をお過ごしください | |||||||||
| いつも最後までお付き合い頂き | |||||||||
| ありがとうございます | |||||||||
| 皆様の楽しい食卓のお手伝いが出来れば | |||||||||
| 嬉しいです(^^) | |||||||||
| ＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾ | |||||||||
| ★９月のお休み★ | |||||||||
| 毎週月曜日・火曜日・水曜日と３（木） | |||||||||
| ※臨時休業の際はこちらのブログにて | |||||||||
| ご案内致します | |||||||||
| ＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾ | |||||||||
| ★営業のご案内 | |||||||||
| ＜営業時間＞ | |||||||||
| 11：30～14:30 | ラストオーダー | ||||||||
| テイクアウト14:30 | |||||||||
| イートイン14:00 | |||||||||
| 17:00～21:00 | ラストオーダー | ||||||||
| テイクアウト20:50 | |||||||||
| イートイン 20:30 | |||||||||
| ※シャリ・ネタが終了の場合閉店させて頂きいます | |||||||||
| ※お席のご予約は承っておりませんm(__)m | |||||||||
| ＜住所＞ | |||||||||
| 川崎市幸区下平間205 | |||||||||
| ＜電話＞ | |||||||||
| 044-567-6079 | |||||||||
| ＜定休日＞ | |||||||||
| 月曜日・火曜日（不定休） | |||||||||
| ※臨時休業有り（その際はこちらのブログでご案内致します） | |||||||||
| ＜最寄駅＞ | |||||||||
| JR南武線鹿島田駅徒歩5分 | |||||||||
| JR横須賀線新川崎駅徒歩10分 | |||||||||
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| ★海鮮丼やにぎり寿司全商品お一つから | |||||||||
| ご予約お取り置きも出来ますよ！ | |||||||||
| お電話・LINEから承ります | |||||||||
| ☎044‐567‐6079 | |||||||||
| ✉ | |||||||||
| LINEは返信が行きましたらご予約完了とさせ頂きいます | |||||||||
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| 2 出前館 どんぶり屋まぐろ大将 | |||||||||
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