★もっと美味しく!★(どんぶり屋まぐろ大将)
2026/11/08
| 11月の旬の魚をもっと美味しく! | |||||||||
| 魚の特性を生かした調理方法と | |||||||||
| おすすめメニューをご紹介! | |||||||||
| いつもありがとうございます | |||||||||
| 川崎市幸区 かしまだ駅前通商店街 | |||||||||
| JR南武線鹿島田駅下車徒歩6分 | |||||||||
| または | |||||||||
| JR横須賀線新川崎駅下車徒歩12分 | |||||||||
| テイクアウトメイン(ご利用者8割)ですが | |||||||||
| 店内左奥にカウンター3席(ご利用者2割)ある | |||||||||
| 駐車場はございません | |||||||||
| 天然まぐろ丸ごと1尾買付の | |||||||||
| まぐろ丼海鮮丼専門店 | |||||||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ | |||||||||
| 店主の西潟です | |||||||||
| 11月に入り、秋も深まり、 | |||||||||
| 冬の足音が聞こえてくる季節に | |||||||||
| なりました。 | |||||||||
| この時期は、海の中でも | |||||||||
| 魚たちが冬に向けて栄養を蓄え、 | |||||||||
| 脂がのったり、身の旨味が増したりと、 | |||||||||
| 美味しい魚がたくさん登場します。 | |||||||||
| 前回のブログでは、 | |||||||||
| 11月に旬を迎える魚介類として、 | |||||||||
| 秋サバ、ブリ、ヒラメ、カワハギ、 | |||||||||
| マダイ、サケ、タラ、カキ、 | |||||||||
| ズワイガニ、そしてまぐろを | |||||||||
| ご紹介しました。 | |||||||||
| 今回は、その中から秋サバ、ブリ、 | |||||||||
| サンマ、サケ、マダイの5種類を | |||||||||
| 取り上げてみたいと思います。 | |||||||||
| 魚には、それぞれ異なる特徴があり、 | |||||||||
| 脂の量や身の柔らかさ、 | |||||||||
| 旨味の強さなども違います。 | |||||||||
| その特徴を知ることで、 | |||||||||
| 調理方法や味付けの選び方も | |||||||||
| 変わってきます。 | |||||||||
| 今回は、それぞれの魚の持ち味を | |||||||||
| 最大限に引き出す調理方法と、 | |||||||||
| おすすめのメニューをご紹介します。 | |||||||||
| 1. 秋サバ | |||||||||
| 脂の旨味を生かした料理が絶品! | |||||||||
| 秋から冬にかけて美味しくなる | |||||||||
| 代表的な魚が秋サバです。 | |||||||||
| この時期のサバは脂がのり、 | |||||||||
| 身にも濃厚な旨味があります。 | |||||||||
| サバの脂にはEPAやDHAなどの | |||||||||
| オメガ3系脂肪酸が含まれており、 | |||||||||
| 栄養面でも注目されている魚です。 | |||||||||
| そんな秋サバの美味しさを | |||||||||
| 楽しむなら、まずは塩焼きです。 | |||||||||
| 調理のポイントは、 | |||||||||
| 焼く前に表面の水分を拭き取り、 | |||||||||
| 適量の塩を振っておくこと。 | |||||||||
| 皮目を香ばしく焼き上げることで、 | |||||||||
| サバ本来の脂の甘みと旨味を | |||||||||
| しっかり楽しむことができます。 | |||||||||
| 大根おろしやレモンを添えれば、 | |||||||||
| 脂の濃厚さをさっぱりと | |||||||||
| 楽しむことができます。 | |||||||||
| 次におすすめしたいのが、 | |||||||||
| サバの味噌煮です。 | |||||||||
| サバの脂と味噌のコクは相性抜群。 | |||||||||
| 醤油、味噌、酒、みりんなどを使い、 | |||||||||
| 生姜を加えて煮込むことで、 | |||||||||
| 魚の風味が引き立ちます。 | |||||||||
| 生姜の香りが臭みを抑え、 | |||||||||
| 味噌の旨味が身に染み込んだ | |||||||||
| ご飯によく合う一品になります。 | |||||||||
| また、サバは揚げ物にも最適です。 | |||||||||
| 一口大に切ったサバを、 | |||||||||
| 醤油、酒、生姜などで下味を付け、 | |||||||||
| 片栗粉をまぶして揚げれば、 | |||||||||
| 外はカリッと、中はふっくらした | |||||||||
| サバの竜田揚げが完成します。 | |||||||||
| お好みでレモンを絞れば、 | |||||||||
| また違った美味しさになります。 | |||||||||
| 【秋サバのおすすめメニュー】 | |||||||||
| ・秋サバの香ばしい塩焼き | |||||||||
| ・生姜香るサバの味噌煮 | |||||||||
| ・サバの竜田揚げ | |||||||||
| ・サバの南蛮漬け | |||||||||
| 脂ののった秋サバは、 | |||||||||
| 調理方法によってさまざまな | |||||||||
| 美味しさを楽しめる魚です。 | |||||||||
| 2. ブリ | |||||||||
| 脂の甘みと濃厚な旨味を楽しむ! | |||||||||
| 冬の魚の代表格といえば、 | |||||||||
| やはりブリではないでしょうか。 | |||||||||
| ブリは成長するにつれて | |||||||||
| 呼び名が変わる出世魚としても有名です。 | |||||||||
| 地域によって呼び名は異なりますが、 | |||||||||
| ワカシ、イナダ、ワラサ、 | |||||||||
| そしてブリへと成長していきます。 | |||||||||
| 冬に向けて脂がのったブリは、 | |||||||||
| 身に甘みがあり、 | |||||||||
| 濃厚な旨味を楽しめます。 | |||||||||
| そんなブリの定番料理といえば、 | |||||||||
| ブリの照り焼きです。 | |||||||||
| ブリの切り身に軽く塩を振り、 | |||||||||
| 余分な水分を拭き取ってから | |||||||||
| フライパンなどで焼き上げます。 | |||||||||
| 醤油、みりん、酒、砂糖を合わせた | |||||||||
| 甘辛いタレを最後に絡めれば完成です。 | |||||||||
| 表面に香ばしい焼き色を付け、 | |||||||||
| タレに照りを出すことがポイント。 | |||||||||
| ブリの脂と甘辛いタレが合わさり、 | |||||||||
| ご飯が進む美味しい一品になります。 | |||||||||
| もう一つのおすすめは、 | |||||||||
| 冬の定番料理、ブリ大根です。 | |||||||||
| ブリの旨味が大根に染み込み、 | |||||||||
| 大根の甘みと魚の脂が | |||||||||
| 絶妙な味わいを生み出します。 | |||||||||
| 美味しく仕上げるポイントは、 | |||||||||
| ブリを煮る前に熱湯をかける | |||||||||
| 霜降りという下処理をすること。 | |||||||||
| 余分な脂や血などを洗い流し、 | |||||||||
| 臭みを抑えることができます。 | |||||||||
| また、鮮度の良いブリなら、 | |||||||||
| 刺身やブリしゃぶもおすすめです。 | |||||||||
| 特にブリしゃぶは、 | |||||||||
| 昆布だしに薄切りのブリを | |||||||||
| さっとくぐらせるだけ。 | |||||||||
| 余分な脂が程よく落ち、 | |||||||||
| ブリの甘みと旨味を | |||||||||
| さっぱりと楽しむことができます。 | |||||||||
| 【ブリのおすすめメニュー】 | |||||||||
| ・ブリの照り焼き | |||||||||
| ・味が染み込んだブリ大根 | |||||||||
| ・ブリの刺身盛り合わせ | |||||||||
| ・ブリしゃぶ | |||||||||
| ・ブリの漬け丼 | |||||||||
| ・ブリの塩焼き | |||||||||
| ブリは部位によっても | |||||||||
| 脂の入り方が異なります。 | |||||||||
| 背側は比較的さっぱりとしており、 | |||||||||
| 腹側は脂が多く濃厚な味わいです。 | |||||||||
| 部位ごとの特徴を生かして、 | |||||||||
| 料理を使い分けるのも | |||||||||
| 美味しく楽しむ秘訣です。 | |||||||||
| 3. サンマ | |||||||||
| 香ばしさと脂の旨味が魅力! | |||||||||
| 秋の味覚を代表する魚といえば、 | |||||||||
| サンマを思い浮かべる方も | |||||||||
| 多いのではないでしょうか。 | |||||||||
| サンマは細長い体が特徴で、 | |||||||||
| 秋になると脂がのったものが | |||||||||
| 多く出回ります。 | |||||||||
| サンマにはEPAやDHAなどの | |||||||||
| 脂肪酸が含まれており、 | |||||||||
| 秋の食卓を彩る人気の魚です。 | |||||||||
| サンマの美味しさを楽しむなら、 | |||||||||
| やはり定番の塩焼きです。 | |||||||||
| 焼く前に軽く塩を振り、 | |||||||||
| 少し置いてから表面の水分を | |||||||||
| キッチンペーパーで拭き取ります。 | |||||||||
| 魚焼きグリルなどで、 | |||||||||
| 皮目に香ばしい焼き色が付くまで | |||||||||
| 焼き上げるのがポイントです。 | |||||||||
| 皮はパリッと香ばしく、 | |||||||||
| 身はふっくらと仕上げることで、 | |||||||||
| サンマの脂の旨味を楽しめます。 | |||||||||
| 大根おろしやすだちを添えれば、 | |||||||||
| 脂の美味しさを引き立てながら | |||||||||
| 後味もさっぱりします。 | |||||||||
| 次におすすめしたいのが、 | |||||||||
| サンマの蒲焼きです。 | |||||||||
| 三枚におろしたサンマに | |||||||||
| 薄く片栗粉をまぶして焼き、 | |||||||||
| 醤油、みりん、酒、砂糖を合わせた | |||||||||
| 甘辛いタレを絡めて仕上げます。 | |||||||||
| 香ばしいサンマとタレの相性は抜群。 | |||||||||
| 温かいご飯の上にのせれば、 | |||||||||
| 食欲をそそる蒲焼き丼になります。 | |||||||||
| また、サンマは炊き込みご飯にも | |||||||||
| おすすめの魚です。 | |||||||||
| 焼いたサンマを使うことで、 | |||||||||
| 香ばしさが加わり、 | |||||||||
| 魚の旨味がお米にも染み込みます。 | |||||||||
| 生姜やきのこを一緒に加えると、 | |||||||||
| 秋らしい風味豊かな | |||||||||
| 炊き込みご飯になります。 | |||||||||
| 【サンマのおすすめメニュー】 | |||||||||
| ・サンマの塩焼き | |||||||||
| ・サンマの蒲焼き丼 | |||||||||
| ・サンマの竜田揚げ | |||||||||
| ・サンマの炊き込みご飯 | |||||||||
| ・サンマの南蛮漬け | |||||||||
| サンマは焼くだけではなく、 | |||||||||
| 揚げ物やご飯料理にも活用できる | |||||||||
| とても魅力的な魚です。 | |||||||||
| 4. サケ(秋鮭) | |||||||||
| あっさりした身を生かす調理の工夫! | |||||||||
| 秋から冬にかけて、 | |||||||||
| さまざまな料理で活躍する魚が | |||||||||
| サケです。 | |||||||||
| 特に秋に漁獲される秋鮭は、 | |||||||||
| 産卵期を迎えるため、 | |||||||||
| 身の脂は比較的控えめで、 | |||||||||
| あっさりとした味わいが特徴です。 | |||||||||
| そのため、油やバター、 | |||||||||
| 味噌などを組み合わせることで、 | |||||||||
| 美味しさが一段と引き立ちます。 | |||||||||
| まずおすすめしたいのが、 | |||||||||
| サケのムニエルです。 | |||||||||
| サケの切り身に塩、こしょうを振り、 | |||||||||
| 小麦粉を薄くまぶしてから | |||||||||
| バターで焼き上げます。 | |||||||||
| 外側は香ばしく、 | |||||||||
| 中はふっくらとした仕上がりに。 | |||||||||
| バターのコクとサケの旨味が | |||||||||
| 絶妙に合わさった料理です。 | |||||||||
| レモンを少し絞れば、 | |||||||||
| バターの風味を生かしながら | |||||||||
| さっぱりと楽しめます。 | |||||||||
| 次におすすめなのが、 | |||||||||
| 北海道の郷土料理として知られる | |||||||||
| サケのちゃんちゃん焼きです。 | |||||||||
| サケとキャベツ、玉ねぎ、 | |||||||||
| にんじん、きのこなどの野菜を | |||||||||
| 一緒に蒸し焼きにして、 | |||||||||
| 味噌とバターで味付けします。 | |||||||||
| 野菜の甘みとサケの旨味が | |||||||||
| 一緒に楽しめる料理です。 | |||||||||
| 家庭でもフライパン一つで作れるため、 | |||||||||
| 手軽に楽しめるのも魅力です。 | |||||||||
| また、サケときのこの | |||||||||
| ホイル焼きもおすすめです。 | |||||||||
| アルミホイルにサケと | |||||||||
| しめじ、えのき、玉ねぎなどを入れ、 | |||||||||
| 酒やバターを加えて包みます。 | |||||||||
| フライパンやオーブンで | |||||||||
| 蒸し焼きにすることで、 | |||||||||
| サケの旨味と野菜の風味が | |||||||||
| 中に閉じ込められます。 | |||||||||
| ポン酢や醤油を少し加えれば、 | |||||||||
| さらに美味しくいただけます。 | |||||||||
| 【サケのおすすめメニュー】 | |||||||||
| ・サケのバター醤油ムニエル | |||||||||
| ・サケのちゃんちゃん焼き | |||||||||
| ・サケときのこのホイル焼き | |||||||||
| ・サケのクリームシチュー | |||||||||
| ・サケの炊き込みご飯 | |||||||||
| ・サケのフライ | |||||||||
| サケは和食だけでなく、 | |||||||||
| 洋食にもよく合う魚です。 | |||||||||
| 調理方法や味付けを変えることで、 | |||||||||
| 毎日の食卓に幅広く活用できます。 | |||||||||
| なお、秋鮭と脂の多い養殖サーモンは | |||||||||
| 脂の量や味わいが異なります。 | |||||||||
| 使う魚の特徴に合わせて、 | |||||||||
| バターや油の量を調整すると、 | |||||||||
| より美味しく仕上がります。 | |||||||||
| 5. マダイ | |||||||||
| 上品な甘みと旨味を生かす! | |||||||||
| お祝いの席などでも親しまれる | |||||||||
| 縁起の良い魚、マダイ。 | |||||||||
| マダイは一年を通じて | |||||||||
| 美味しく食べられる魚ですが、 | |||||||||
| 秋から冬にかけても、 | |||||||||
| 身の旨味を楽しめる季節です。 | |||||||||
| 春の「桜鯛」が有名ですが、 | |||||||||
| 秋から冬にかけてのマダイも | |||||||||
| 見逃せない美味しさがあります。 | |||||||||
| マダイの特徴は、 | |||||||||
| クセの少ない上品な味わいと、 | |||||||||
| ほどよい弾力のある身質です。 | |||||||||
| 鮮度の良いマダイなら、 | |||||||||
| まずは刺身がおすすめです。 | |||||||||
| 身の甘みとほどよい歯ごたえを | |||||||||
| そのまま楽しむことができます。 | |||||||||
| また、マダイは皮にも旨味があり、 | |||||||||
| 皮付きの切り身に熱湯をかける | |||||||||
| 松皮造りもおすすめです。 | |||||||||
| 皮目の香ばしさと、 | |||||||||
| 身の上品な甘みが一緒に楽しめます。 | |||||||||
| 加熱料理なら、 | |||||||||
| マダイの塩焼きがおすすめです。 | |||||||||
| 皮目に軽く塩を振り、 | |||||||||
| じっくり焼き上げることで、 | |||||||||
| 皮は香ばしく、身はふっくら。 | |||||||||
| シンプルな調理だからこそ、 | |||||||||
| マダイ本来の味わいが引き立ちます。 | |||||||||
| さらに、マダイは蒸し料理にも | |||||||||
| よく合う魚です。 | |||||||||
| 切り身に酒と塩を少量振り、 | |||||||||
| 長ねぎや生姜などと一緒に蒸せば、 | |||||||||
| ふっくらとした上品な一品になります。 | |||||||||
| 仕上げに熱したごま油をかけ、 | |||||||||
| 醤油を少し加えると、 | |||||||||
| 中華風の蒸し魚としても楽しめます。 | |||||||||
| もう一つおすすめしたいのが、 | |||||||||
| マダイのアクアパッツァです。 | |||||||||
| マダイにアサリ、ミニトマト、 | |||||||||
| にんにく、オリーブオイルなどを加え、 | |||||||||
| 白ワインや水で蒸し煮にします。 | |||||||||
| 魚介の旨味がスープに溶け込み、 | |||||||||
| 見た目も華やかな料理になります。 | |||||||||
| 【マダイのおすすめメニュー】 | |||||||||
| ・マダイの刺身 | |||||||||
| ・マダイの松皮造り | |||||||||
| ・マダイの塩焼き | |||||||||
| ・マダイの酒蒸し | |||||||||
| ・マダイのアクアパッツァ | |||||||||
| ・マダイの鯛めし | |||||||||
| マダイは和食だけでなく、 | |||||||||
| 洋食や中華料理にも活用できる | |||||||||
| 料理の幅が広い魚です。 | |||||||||
| 上品な味わいを生かすため、 | |||||||||
| 濃い味付けに頼りすぎず、 | |||||||||
| 素材の旨味を大切にすることが | |||||||||
| 美味しく仕上げるポイントです。 | |||||||||
| 旬の魚をもっと美味しく楽しむために | |||||||||
| 今回は秋サバ、ブリ、サンマ、 | |||||||||
| サケ、マダイの5種類について、 | |||||||||
| 魚の特徴とおすすめの調理方法を | |||||||||
| ご紹介しました。 | |||||||||
| 脂がしっかりのった魚は、 | |||||||||
| 焼くことで香ばしさが増し、 | |||||||||
| 煮ることで濃厚な旨味を楽しめます。 | |||||||||
| 一方、マダイのような | |||||||||
| 上品な味わいの白身魚は、 | |||||||||
| 刺身や蒸し料理など、 | |||||||||
| 素材そのものの味を生かす調理が | |||||||||
| よく合います。 | |||||||||
| 魚の特徴を知り、 | |||||||||
| その魚に合った調理方法を選ぶ。 | |||||||||
| ほんの少しの工夫で、 | |||||||||
| いつもの魚料理が | |||||||||
| さらに美味しくなると思います。 | |||||||||
| 旬の魚を食べることは、 | |||||||||
| 季節の移り変わりを感じる楽しみでも | |||||||||
| あります。 | |||||||||
| ぜひ皆さんも、この11月は | |||||||||
| 秋から冬にかけて美味しくなる魚を、 | |||||||||
| いろいろな調理方法で | |||||||||
| 楽しんでみてはいかがでしょうか。 | |||||||||
| 次回は、ヒラメ、カワハギ、 | |||||||||
| タラ、カキ、ズワイガニ、 | |||||||||
| そして私たちが大好きな | |||||||||
| まぐろについても、 | |||||||||
| それぞれの特徴を生かした | |||||||||
| 調理方法やメニューをご紹介します。 | |||||||||
| 魚を知ることで、 | |||||||||
| 食べる楽しみも広がります。 | |||||||||
| これからも魚の魅力や美味しさを、 | |||||||||
| 皆様にお伝えしていきたいと思います。 | |||||||||
| まぐろを知ると | |||||||||
| もっとまぐろが美味しくなる! | |||||||||
| 寒暖差が今週は有りそうなので | |||||||||
| 体調管理十二分に! | |||||||||
| では | |||||||||
| 今日も平和で楽しい1日をお過ごし下さい | |||||||||
| いつも最後までお付き合い頂き | |||||||||
| ありがとうございます | |||||||||
| 皆様の楽しい食卓のお手伝いが出来れば | |||||||||
| 嬉しいです(^^) | |||||||||
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| ★11月のお休み★ | |||||||||
| 毎週月曜日・火曜日 | |||||||||
| ※臨時休業の際はこちらのブログにて | |||||||||
| ご案内致します | |||||||||
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| ★月一ランチ会★ | |||||||||
| 今月はいまのところ実施はしませんが | |||||||||
| 私は食べ歩き好きなので | |||||||||
| もしおすすめのお店などあれば | |||||||||
| 教えて下さい(^^) | |||||||||
| そして | |||||||||
| ご一緒出来る方いらっしゃれば是非是非m(__)m | |||||||||
| 10月予定していたお店に行ってみようか | |||||||||
| (南武線尻手駅近の宝来軒のオムライス) | |||||||||
| また行ってみたい横浜家系の近藤家 | |||||||||
| (川崎駅東扇島線塩浜交差点近く) | |||||||||
| あと近所(自転車で10分かからい所にカレー屋さん) | |||||||||
| ブラックカレージャンキー | |||||||||
| 沢山窓ガラスに貼ってあるPOPきになりますが・・・) | |||||||||
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| ★営業のご案内 | |||||||||
| <営業時間> | |||||||||
| 11:30~14:30 | ラストオーダー | ||||||||
| テイクアウト14:30 | |||||||||
| イートイン14:00 | |||||||||
| 17:00~21:00 | ラストオーダー | ||||||||
| テイクアウト20:50 | |||||||||
| イートイン 20:30 | |||||||||
| ※シャリ・ネタが終了の場合閉店させて頂きいます | |||||||||
| ※お席のご予約は承っておりませんm(__)m | |||||||||
| <住所> | |||||||||
| 川崎市幸区下平間205 | |||||||||
| <電話> | |||||||||
| 044-567-6079 | |||||||||
| <定休日> | |||||||||
| 月曜日・火曜日(不定休) | |||||||||
| ※臨時休業有り(その際はこちらのブログでご案内致します) | |||||||||
| <最寄駅> | |||||||||
| JR南武線鹿島田駅徒歩5分 | |||||||||
| JR横須賀線新川崎駅徒歩10分 | |||||||||
| ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ | |||||||||
| ★海鮮丼やにぎり寿司全商品お一つから | |||||||||
| ご予約お取り置きも出来ますよ! | |||||||||
| お電話・LINEから承ります | |||||||||
| ☎044‐567‐6079 | |||||||||
| ✉ | |||||||||
| LINEは返信が行きましたらご予約完了とさせ頂きいます | |||||||||
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| ★この機会にLINEへのご登録を(無料です)! | |||||||||
| LINE 現在3800名の方がご登録済です | |||||||||
| 下のURLより簡単にご登録出来ます! | |||||||||
| https://lin.ee/LaumkLw | |||||||||
| ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ | |||||||||
| ★どんぶり屋まぐろ大将近隣にお住まいで | |||||||||
| ご来店出来ないあなたは・・・・・・ | |||||||||
| デリバリーサービスをご利用下さい | |||||||||
| まずはアプリを取得して下さい | |||||||||
| そこから店名で検索すると出てきます | |||||||||
| 1 UberEats どんぶり屋まぐろ大将 | |||||||||
| https://tinyurl.com/2fvhzkdc | |||||||||
| サーモン丼専門店川崎サーモン工房 | |||||||||
| https://tinyurl.com/268hskvs | |||||||||
| うにいくら丼専門店川崎正堂 | |||||||||
| https://tinyurl.com/y65cq922 | |||||||||
| 海鮮ねぎとろ丼倶楽部 | |||||||||
| https://tinyurl.com/277rypsb | |||||||||
| 2 出前館 どんぶり屋まぐろ大将 | |||||||||
| うにいくら丼川崎正堂 | |||||||||
| 3 roket now | |||||||||
| どんぶり屋まぐろ大将 | |||||||||
| まずはアプリを取り込んでから | |||||||||
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| ★↓YouTubeはこちらから↓★ | |||||||||
| お店の事よりも個人的な事をアップしてます^^; | |||||||||
| 是非ご覧くださいそして「いいね」くださいませませ | |||||||||
| そしてご登録お願い致しますm(__)m | |||||||||
| どんぶり屋まぐろ大将↓ | |||||||||
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どんぶり屋まぐろ大将
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エトワールアダチ101
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044-567-6079
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鹿島田で贅沢な海鮮丼を提供
鹿島田でテイクアウトを導入
鹿島田でイートインを導入
鹿島田でデリバリーを導入
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