天然まぐろ１本（１尾）買いの理由(^_^)
2022/09/18
| こんにちは | |||||
| 川崎は JR南武線鹿島田駅下車 かしまだ駅前通商店街 | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろバカ 店主の西潟です(^^) | |||||
| 台風が接近しそうです | |||||
| 無理の無い行動をお願い致します | |||||
| 十二分にお気をつけ下さいね(^_^) | |||||
| どんぶり屋まぐろ大将のまぐろについて引き続き | |||||
| お伝えさせて頂きます | |||||
| 皆さんこのブログやメルマガやLINEでもよく耳にする | |||||
| 「天然まぐろ１本買いの海鮮丼専門店」 | |||||
| １本買いとは 三崎の市場でセリをしてメバチまぐろを | |||||
| １尾買い付けて頂き それを加工してどんぶり屋まぐろ大将 | |||||
| へ直送しております | |||||
| １本買いとは１尾でセリ落として買い付けし直送している | |||||
| という事です(^_^) | |||||
| まさしく１本（１尾）買いなんです | |||||
| でそもそも何で１本（１尾）買いなんですか？ | |||||
| と言う質問が以外に今まで来なかったので | |||||
| ここでお伝えさせて頂きます | |||||
| 私が魚屋時代は大体冷凍まぐろはブロックでの | |||||
| 仕入れです | |||||
| ブロックとは例えば半身を部位ごとにカットし | |||||
| その一部をブロックと呼んでいます | |||||
| 魚屋時代はまぐろの部位ではなく | |||||
| ブロックでほとんどが赤身での仕入れでした | |||||
| 大トロや中トロは別に仕入れしなければなりません | |||||
| 開業前 | |||||
| 三崎のまぐろ屋さんとお話をさせて頂き | |||||
| 脂はこれくらいのまぐろが欲しい旨を伝え | |||||
| ご理解を頂きました | |||||
| １尾買うことにより全部位を仕入れられるので | |||||
| 全部位の大トロ・中トロ・赤身が手に入ります | |||||
| 値ははりますが(^_^) | |||||
| また希少部位も手に入り一石二鳥とはこのことです | |||||
| もちろんツノトロは１尾から２つしか取れませんので | |||||
| 別に仕入れをしてますが通常は分けてもらえません | |||||
| しかし１尾買いなので優先的に仕入れられます | |||||
| 通常だと決まった部位のブロックしか手に入らず | |||||
| 脂ののりやまぐろの色が安定せず（経験からして） | |||||
| また管理が悪いと見た目は赤くても | |||||
| 中は黒っぽい色をしてたりします | |||||
| １尾で買う事により一度決めた品質をしっかりと | |||||
| 買付する人が責任をもって仕入れするので | |||||
| 当たり前ですが品質は安定します | |||||
| そんな理由からです | |||||
| まぐろの買い付けは＝まぐろ屋さんへの信用信頼だと | |||||
| 思っております(^_^) | |||||
| １本（１尾）買いの理由 | |||||
| なんとなくわかって頂けましたか | |||||
| では | |||||
| 今日も平和で楽しい１日をお過ごしください(^_^) | |||||
| 楽しい食卓のひとときの幸せなお時間のお手伝いが出来れば | |||||
| 嬉しいです(^^♪ | |||||
| 神奈川で 川崎で 鹿島田で 新川崎で | |||||
| マグロ丼 海鮮丼 にぎり寿司 お刺身盛合せ | |||||
| 天然本まぐろのサク 天然まぐろのサク 一つ一つが手造り | |||||
| 干し方にこだわる旨い干物 お取り寄せ お取り寄せグルメ | |||||
| 通販 ギフト 贈り物 ランチ ディナー テイクアウト | |||||
| お持ち帰り 宅配 デリバリー UberEats MEUE 出前館 | |||||
| woltなど | |||||
| デリバリーサービスもどんぶり屋まぐろ大将へ(^_^) | |||||
----------------------------------------------------------------------
どんぶり屋まぐろ大将
神奈川県川崎市幸区下平間205
エトワールアダチ101
電話番号 :
044-567-6079
----------------------------------------------------------------------
